完整圖文無音樂分享：http://afeifelt.pixnet.net/blog/post/52922326 司康餅一直是我喜歡的點心，遠勝過麵包和蛋糕， 也忘記哪裡的司康餅是我第一次吃到司康餅？ 只記得第一次有印象的是好市多英式鬆餅，（後來才知道這就是司康餅）， 雖然，以現在的口感來看，好市多司康餅是過於鬆軟， 不過，過去的印象太深刻，所以一直覺得還可以接受， 現在有名的司康餅應該是Smith&Hsu的， 和好市多的司康餅比較起來，Smith&Hsu的司康餅比較酥，沒有那樣綿、粘牙， 的確是不錯吃， 不過，就是貴太多了，很難常常去買啊！ 還好，司康餅也不能常常吃，熱量太高了，哈哈。 這次是向朋友玫玫老師求教司康餅的制作方式。 這是今天的工具材料，從右至左，分別是： 混合麵粉用的盆， 事先混合好的麵粉，（見清單第二部分：低筋麵粉、高筋麵粉、泡打粉、糖粉） 電子秤，是用來稱量食材重量用， 需要冷藏的奶油。（COSTCO有賣） 前一晚泡好的葡萄乾蛋汁。（見清單上半部） 篩麵粉用濾網。 步驟Ａ：麵粉混合奶油 這個步驟細分幾個小步驟： 步驟Ａ－１：篩麵粉 這個步驟是將前一天已經混合好的麵粉篩過粗顆粒。 這個混合的動作，並不一定要前一天制作， 因為泡打粉的蓬鬆功效，是在烤箱過程才會開始。 所以當天混合也可以。 步驟Ａ－２：奶油切片 將等下要和麵粉混合的無糖動物性奶油切片，順便秤重。 切片的大小以好剝，方便混合即可。 步驟Ａ－３：奶油混合麵粉 把奶油切片倒入剛剛篩過的麵粉～ 這個步驟的要點，在混合過程，避免奶油融化和麵粉粘稠在一起， 因為一旦融化，奶油就不均勻，烤出來的司康餅，就不會香酥。 所以混合之前，奶油放在冰箱不要先拿出來，以免融化。 步驟Ｂ：葡萄乾蛋汁混合奶油麵粉、揉麵團 麵粉混合好奶油之後 將前一天泡好的葡萄乾蛋汁倒入盆內開始揉麵團。 揉好的麵團，要先放入冰箱，大約30分鐘醒面，之後才可以壓模。 步驟Ｃ：麵團壓模 醒麵30分鐘後，就可以開始壓模 壓模是為了烤出來的司康餅好看，所以不一定是要圓的，就看各人喜好。 壓模塑形好的樣子，準備放進烤箱， 進烤箱前，可以在上面抹一層蛋汁，這樣烤起來會比較漂亮。 步驟Ｄ：烤司康餅 這照片是烤好出爐的樣子， 烤箱溫度設定：160度烤12分鐘 再用150度烤8分鐘 即可出爐。 這是玟玟玫玫Cafe的專業烤箱，一般人不會用到這樣好的烤箱，溫度控制會不一樣。 所以小烤箱，尤其沒有旋風的，溫度設定要試驗幾次才比較準確。 -- 阿非邦 單車、健行、登山遊記：http://afeifelt.pixnet.net/blog 希望借由旅行的方式，漸漸了解自己的家園 --

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