作者sssh (叫我松高魂 ~~)
看板baking
標題[問題] 首次製作列日鬆餅~
時間Wed Oct 29 11:39:35 2014
第一次的列日鬆餅製作完成！！！！
(本來想用點心這個分類分享，但是我有些問題，所以只好用問題分類XDDD)
http://ppt.cc/Sjre
第一次列日鬆餅出爐。
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水手牌低筋麵粉240克
艾佳即溶乾酵母粉3.5克
蛋兩顆
砂糖75克
牛奶100 C.C.
法國總統牌無鹽奶油100克
鹽1/4匙
珍珠糖100克
忘了加香草精XD
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做出來的成果大小大約一個掌心大
然後一共可以做出15片。
步驟如下~
1.
將麵粉跟酵母粉過篩然後攪拌均勻。
2.
將牛奶跟奶油隔水加熱，
在這期間就把蛋跟砂糖攪拌均勻，
之後倒入溫牛奶混勻。
3.
把粉跟步驟三的產物混和攪拌，
均勻後加融化的奶油，再攪拌。
均勻後加鹽，再攪拌。
均勻後再加珍珠糖，再攪拌。
4.
然後就放在溫熱處發酵。
成品出爐，其實不難吃。
但是有幾個問題。
1.
雖然在配方上面已經比書上的糖少了一些，
但是還是有過甜的問題。
2.
發酵時間比想像中久，
通常看建議大約30分鐘左右就可以有將近2倍大的發酵成果。
但是將近一個小時，卻沒有感覺有什麼發酵，
出門到回家大概過了兩個多小時，
才有明顯的發酵膨脹。
但是卻沒有麵團的感覺，
整體的半成品還是處於麵糊的狀態。
這樣的情況我實在很難做半成品的保存。
不知道問題出在哪裡.....
大家可以幫我解答一下嗎@@a
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1F：→ fatball: 列日鬆餅本來就比較甜，酵母粉是否新鮮? 10/29 13:27
有朋友推薦我用滿點的酵母試試看~
下次我可能會換一下~
2F：推 chisestar: 我是覺得珍珠糖不見得要這麼多 加少點應該也可以 10/29 14:32
這我同意，我今天使用的配方，
做出來還是很甜。
下一次應該會把珍珠糖跟砂糖的量對半砍。
※ 編輯: sssh (1.164.44.45), 10/29/2014 16:21:31
3F：推 chiao23: 如果真的不愛吃甜的50g差不多，但我喜歡60g的比較剛好 10/29 22:16