作者sssh (叫我松高魂 ~~)
看板baking
标题[问题] 首次制作列日松饼~
时间Wed Oct 29 11:39:35 2014
第一次的列日松饼制作完成！！！！
(本来想用点心这个分类分享，但是我有些问题，所以只好用问题分类XDDD)
http://ppt.cc/Sjre
第一次列日松饼出炉。
==========
水手牌低筋面粉240克
艾佳即溶乾酵母粉3.5克
蛋两颗
砂糖75克
牛奶100 C.C.
法国总统牌无盐奶油100克
盐1/4匙
珍珠糖100克
忘了加香草精XD
==========
做出来的成果大小大约一个掌心大
然後一共可以做出15片。
步骤如下~
1.
将面粉跟酵母粉过筛然後搅拌均匀。
2.
将牛奶跟奶油隔水加热，
在这期间就把蛋跟砂糖搅拌均匀，
之後倒入温牛奶混匀。
3.
把粉跟步骤三的产物混和搅拌，
均匀後加融化的奶油，再搅拌。
均匀後加盐，再搅拌。
均匀後再加珍珠糖，再搅拌。
4.
然後就放在温热处发酵。
成品出炉，其实不难吃。
但是有几个问题。
1.
虽然在配方上面已经比书上的糖少了一些，
但是还是有过甜的问题。
2.
发酵时间比想像中久，
通常看建议大约30分钟左右就可以有将近2倍大的发酵成果。
但是将近一个小时，却没有感觉有什麽发酵，
出门到回家大概过了两个多小时，
才有明显的发酵膨胀。
但是却没有面团的感觉，
整体的半成品还是处於面糊的状态。
这样的情况我实在很难做半成品的保存。
不知道问题出在哪里.....
大家可以帮我解答一下吗@@a
--
◤ ◤ ◣
● Ο ο ◤ ◣ ◣
◣ ◤ 。 ο ○ 。 ○ °●
◣ ≡ ◤ ° ο Ο ◣ ◤
◤ ◣ ≡ ◤
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.164.44.45
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1414553979.A.641.html
1F：→ fatball: 列日松饼本来就比较甜，酵母粉是否新鲜? 10/29 13:27
有朋友推荐我用满点的酵母试试看~
下次我可能会换一下~
2F：推 chisestar: 我是觉得珍珠糖不见得要这麽多 加少点应该也可以 10/29 14:32
这我同意，我今天使用的配方，
做出来还是很甜。
下一次应该会把珍珠糖跟砂糖的量对半砍。
※ 编辑: sssh (1.164.44.45), 10/29/2014 16:21:31
3F：推 chiao23: 如果真的不爱吃甜的50g差不多，但我喜欢60g的比较刚好 10/29 22:16