圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394157135 PTT文字版: 外面買的塔派通常塔皮都很油，自己做的塔皮可以減糖少油，吃起來一樣好吃，而且比較 健康又少了負擔 好久沒做派了，覬覦家裡的地瓜很久了XD，前幾天早上就決定來做地瓜派 這次將派皮多加了全麥粉和杏仁粉，變得更健康些，杏仁粉也會增加香氣，口感也很讚喔 ! 減糖少油的派皮與地瓜餡，自己吃的也很安心 杏仁全麥塔皮材料 : 低粉130g 杏仁粉 30g 全麥粉 30g 奶油 50g 糖 50g 蛋 1個 地瓜餡材料 : 地瓜125g 奶油 20g 糖 20g 蛋1個 黑糖奶油乳酪擠花材料 : 奶油乳酪creme cheese 50g 黑糖 10g 杏仁全麥塔皮作法 : 1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地，依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉 2. 攪拌均勻成糰，如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬 天就比較沒這問題 3. 將塔皮用擀麵棍擀平，厚度要盡量均勻，把模具放到上面比對，只要比模具大就OK了 4. 將塔皮覆蓋到模具上，下壓緊貼模具，多餘的塔皮切掉 5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型 地瓜餡做法 : 1. 地瓜打成泥 * 想吃細緻一點地瓜餡，地瓜泥可以過篩，毛毛喜歡有纖維和些許顆粒的口感，所以沒過 篩 2. 加入室溫軟化的奶油，用電動攪拌機攪拌均勻 3. 加入全蛋，攪拌均勻 4. 加入糖，攪拌均勻 5. 拿出冷藏定型的塔皮，將地瓜餡填入，180度烤23~25分鐘(烤溫與時間僅供參考) 6. 出爐就可以馬上脫模，等涼的同時來製作黑糖creme cheese擠花 奶油乳酪擠花做法 : 1. 奶油乳酪+黑糖隔水加熱，加熱至糖融化且兩者攪拌均勻即可 2. 可以製作雙色奶油乳酪擠花，毛毛另一個就加入一般的砂糖 3. 將黑糖奶油乳酪放進擠花袋(毛毛製作的分量很少，所以直接用封口袋當擠花袋)，剛 加熱完的奶油乳酪醬太軟了，擠花會不挺，可以先放置冰箱冷藏，等黑糖奶油乳酪稍硬後 再擠 要等地瓜派完全冷卻才可以擠花喔 ! 塔皮上白白的是糖粉，裝飾用的，不一定要撒 烤出來的塔皮有稍微一點點的酥脆，是屬於硬口感的塔皮 很想做出軟軟口感的塔皮耶>< 如果有格友有推薦的食譜歡迎跟毛毛分享:D 好吃到會想飛上天(哈哈) 完全是真材實料的地瓜派，推薦給也喜歡地瓜和派的格友 ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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