图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394157135 PTT文字版: 外面买的塔派通常塔皮都很油，自己做的塔皮可以减糖少油，吃起来一样好吃，而且比较 健康又少了负担 好久没做派了，觊觎家里的地瓜很久了XD，前几天早上就决定来做地瓜派 这次将派皮多加了全麦粉和杏仁粉，变得更健康些，杏仁粉也会增加香气，口感也很赞喔 ! 减糖少油的派皮与地瓜馅，自己吃的也很安心 杏仁全麦塔皮材料 : 低粉130g 杏仁粉 30g 全麦粉 30g 奶油 50g 糖 50g 蛋 1个 地瓜馅材料 : 地瓜125g 奶油 20g 糖 20g 蛋1个 黑糖奶油乳酪挤花材料 : 奶油乳酪creme cheese 50g 黑糖 10g 杏仁全麦塔皮作法 : 1. 奶油室温软化打成乳霜质地，依序加入糖、全蛋、过筛低粉、杏仁粉、全麦粉 2. 搅拌均匀成团，如果夏天太热导致塔皮太湿软不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬 天就比较没这问题 3. 将塔皮用擀面棍擀平，厚度要尽量均匀，把模具放到上面比对，只要比模具大就OK了 4. 将塔皮覆盖到模具上，下压紧贴模具，多余的塔皮切掉 5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤时底部膨胀。拿去冷冻(较快速)或冷藏定型 地瓜馅做法 : 1. 地瓜打成泥 * 想吃细致一点地瓜馅，地瓜泥可以过筛，毛毛喜欢有纤维和些许颗粒的口感，所以没过 筛 2. 加入室温软化的奶油，用电动搅拌机搅拌均匀 3. 加入全蛋，搅拌均匀 4. 加入糖，搅拌均匀 5. 拿出冷藏定型的塔皮，将地瓜馅填入，180度烤23~25分钟(烤温与时间仅供参考) 6. 出炉就可以马上脱模，等凉的同时来制作黑糖creme cheese挤花 奶油乳酪挤花做法 : 1. 奶油乳酪+黑糖隔水加热，加热至糖融化且两者搅拌均匀即可 2. 可以制作双色奶油乳酪挤花，毛毛另一个就加入一般的砂糖 3. 将黑糖奶油乳酪放进挤花袋(毛毛制作的分量很少，所以直接用封口袋当挤花袋)，刚 加热完的奶油乳酪酱太软了，挤花会不挺，可以先放置冰箱冷藏，等黑糖奶油乳酪稍硬後 再挤 要等地瓜派完全冷却才可以挤花喔 ! 塔皮上白白的是糖粉，装饰用的，不一定要撒 烤出来的塔皮有稍微一点点的酥脆，是属於硬口感的塔皮 很想做出软软口感的塔皮耶>< 如果有格友有推荐的食谱欢迎跟毛毛分享:D 好吃到会想飞上天(哈哈) 完全是真材实料的地瓜派，推荐给也喜欢地瓜和派的格友 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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