圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/391541021 PTT文字版: 你知道的，毛毛是超級抹茶控，這次想來做做看乳酪蛋糕，所以就買了好大一條creme cheese回家。 今天要和大家分享的食譜是很常見的重乳酪蛋糕，但~抹茶重乳酪蛋糕可不常見吧 ! 一起 來試試看吧~ 偶爾來塊重乳酪蛋糕，就不用擔心身材問題了啦XD 加上減糖減油的配方，少了更多身體的負擔，吃起來也會比較放心囉 抹茶餅乾底材料 : 消化餅乾90g(6片) 無鹽奶油20g 抹茶粉10g 抹茶乳酪糊材料 : Crème cheese奶油乳酪 250g 糖50g 蛋1顆 低粉15g 抹茶粉15~25g 黑巧克力粉 適量(拉花用，可省略) 抹茶餅乾底作法 : 1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎 2. 將壓碎的餅乾放到鋼盆中，可再用湯匙輔助壓得更細碎 3. 加入抹茶粉和融化奶油，用手攪拌均勻，順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎 4. 倒入烤模，用手壓緊壓密實，可用湯匙輔助，放入冷藏(或冷凍加快)，讓餅乾底固定 抹茶乳酪糊作法 : 1. Crème cheese隔水加熱軟化 2. 依序加入蛋、糖、過篩低粉、抹茶粉 3. 過篩Crème cheese糊 4. 完成抹茶乳酪糊 組合 : 1. 拿出壓好餅乾底的烤模 2. 將Crème cheese糊倒入，用刮刀抹平表面 3. 拿出一點點抹茶乳酪糊，加入適量黑巧克力粉，做拉花用(也可以不用拉花) 4. 依自己喜好做拉花 5. 因為毛毛使用的是活動模，怕滲水進去，所以烤模外面包一層鋁箔 6. 隔水烤，外面加入約1CM高的水，180度烤10分鐘，再用160度烤40~50分鐘 7. 烤完之後冷藏至少4小時或隔夜，才可脫模品嘗。 脫模只需從底部輕輕慢慢往上推，讓邊緣漸漸脫離模型後就可以整個上推脫離圓模 最底下的底模，用刀子劃入模與餅乾底的間隙，以旋轉的方始轉過一圈，即可分離底模 因為餅乾底加了抹茶粉，所以也會呈現美麗的抹綠 毛毛是超級抹茶控，所以即便已經加了這麼多抹茶粉了，還是覺得抹茶味不夠，下次做的 話會再加更多 大家就依自己喜好決定抹茶粉的用量囉~ 因為是重乳酪蛋糕，所以creme cheese的份量沒有放很大量，這樣一次切一塊來吃也不會 覺得膩口 重乳酪蛋糕也比輕乳酪多了更多的密緻口感，香濃的乳酪配上抹茶的回甘與苦澀，真的很 讚 ! ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● --

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