作者mini681127jp (nodame)
看板baking
標題[問題] 關於餅乾用油
時間Wed Oct 8 11:29:28 2014
最近買了「無奶油小餅乾」的書
http://ppt.cc/R0sI
書中的日本人做的餅乾
全部都是用菜籽油
出門要採購時才發現，有楣鷛難毓R
連有機食品都去了，還是沒賣到
之後就買了……葡萄籽油 (囧)
想請問各位前輩，
如果想將葡萄籽油換成無鹽奶油替代
用量是一樣嗎？
書中的菜籽油是2大匙(15ml*2)
再請問，奶油做餅乾
奶油需要常溫溶化？還是需要加熱溶化？
先感謝各位指點迷津
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.142.57.195
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※ 編輯: mini681127jp (223.142.57.195), 10/08/2014 11:29:53
1F：推 apple960164: 奶油做餅乾不需要融化.要軟化10/08 13:13
2F：→ apple960164: 適當軟化後在用打蛋器打發 餅乾才會鬆脆10/08 13:14
3F：推 meisterhaft: 凱福登有菜籽油 那種貴得嚇死人的日系超市或百貨公司10/08 14:58
4F：→ meisterhaft: 超市應該也有吧10/08 14:58
5F：→ mini681127jp: 謝謝apple大10/08 15:47
6F：→ mini681127jp: 謝謝m大10/08 15:59
7F：→ Junchoon: 菜子油就是canola 芥花油啊10/08 19:16
8F：→ Junchoon: 換成其他風味清淡的植物油應該都可以吧10/08 19:58
9F：→ mini681127jp: J大我知道，但是……我看到都是調合油，覺得不是純10/08 20:00
10F：→ mini681127jp: 芥花油，就不敢下手了｡10/08 20:01
11F：→ Junchoon: 純芥花油很多地方都有賣吧，又不是高級油類啊...10/08 20:03
12F：→ mini681127jp: 我跑了兩家全聯，一家食品材料，一家聖德科斯，攏某10/08 20:20
13F：→ mini681127jp: 然後我發現，原來我用的日清就是(就在今天，囧)10/08 20:20
14F：推 meisterhaft: 原來就是芥花油喔 我看到的都是標日文XD10/08 20:46
15F：→ mini681127jp: m大，日清有款中文的，那是芥花調合油，我想就不是10/08 20:49
16F：→ Junchoon: 台糖或泰山都有出芥花油，costco也有美國超大罐的...10/08 21:23
17F：推 yeswilde: 我最近也買了這本書！！！有很多材料讓人傷腦筋XDD10/08 22:48
18F：推 cloudstr: 量販店應該找的到這個牌子Wesson10/08 22:59
19F：→ cloudstr: 包裝很大一瓶 很像大罐的沙拉拖10/08 23:00
20F：→ mini681127jp: yeswilde，真的…可是就是一本看了就想買的書｡妳10/09 00:08
21F：→ mini681127jp: 試做過什麼了？10/09 00:08
22F：→ mini681127jp: cloudstr 謝謝您的訊息｡10/09 00:09
23F：推 yeswilde: 我才做了第一種(笑臉那個)，家裡沒有楓糖只好加砂糖，10/09 00:48
24F：→ yeswilde: 然後我用奧利塔玄米油，有點濕黏只好多加麵粉，植物油10/09 00:48
25F：→ yeswilde: 的餅乾的確沒有奶油那麼香，感覺少了點什麼(所以我猜它10/09 00:48
26F：→ yeswilde: 的楓糖作用在增加香氣？)10/09 00:48
27F：→ yeswilde: 我被他的書名吸引到立馬掏錢，完全沒在書店先看內容XDDD10/09 00:49
28F：→ mini681127jp: yeswilde，我做了香蕉椰子水滴，少了奶油真的就跟10/09 09:02
29F：→ mini681127jp: 平常吃的不同，如果改成奶油，量不知道怎麼換算？10/09 09:02
30F：推 hangpchome: 葡萄仔油可以做餅乾呀，我做過10/09 11:43
31F：→ hangpchome: 但做起來沒有奶油那麼香唷10/09 11:43
太好了，這樣那罐油就不浪費了｡謝謝您
32F：推 yeswilde: 好強喔!水滴那個對我有難度XD而且家裡也沒椰子粉啊豆粉10/09 13:43
33F：→ yeswilde: 啊片栗粉那種東西。我平常做奶油餅乾，奶油都是憑感覺10/09 13:43
34F：→ yeswilde: 耶，60g為準(不想吃太油，手塑差不多20片左右)，要香酥10/09 13:43
35F：→ yeswilde: 一點就120上下(非常隨便XD)10/09 13:43
36F：→ mini681127jp: yeswilde，我今天做了黑芝麻條，很好吃耶！您喜歡10/09 16:10
37F：→ mini681127jp: 脆脆的餅乾嗎？喜歡的話，這個一定合您的口味｡純10/09 16:10
38F：→ mini681127jp: 粹的芝麻香……10/09 16:11
※ 編輯: mini681127jp (223.142.57.195), 10/09/2014 16:14:33
40F：推 yeswilde: 看起來很棒耶！！！過幾天就來做！謝謝原po~:D 10/09 16:52
41F：→ mini681127jp: yeswilde，豆漿大概需要4匙，不然麵團很難成形｡ 10/09 17:02
42F：推 yeswilde: ！ 原po好人，非常謝謝你！有成功再來回報XD 10/09 17:38
43F：→ Junchoon: 片栗粉就是日本太白粉吧 不難找啊 10/09 20:08
44F：→ mini681127jp: yeswilde，豆漿量我說多了，大概3匙就可以了｡成功 10/09 21:33
45F：→ mini681127jp: 再來分享唷！ 10/09 21:33
46F：→ returnto: 我都用椰子油做麵包蛋糕餅乾 因為用不完XD 都滿正常的 10/10 12:02
47F：推 yeswilde: 我今天做了芝 10/10 13:10
48F：→ yeswilde: 麻條了!XD芝麻香味真的非常重，而且脆，不過我豆漿兩匙 10/10 13:10
49F：→ yeswilde: 就很濕黏，還得額外加一點麵粉(我用義美豆奶) 10/10 13:10
50F：→ yeswilde: 晚點看有沒有辦法拍照上傳，你的照片好厲害我怕見笑XD 10/10 13:12
51F：→ mini681127jp: yeswilde，感覺很像方塊酥｡我的是照騙啦！修圖修 10/10 18:15
52F：推 imtyy: Returnto 我也愛用椰子油做餅乾耶 也是因為用不完XD 香氣 10/24 04:05
53F：→ imtyy: 不輸奶油很好吃啊 10/24 04:05