作者mini681127jp (nodame)
看板baking
标题[问题] 关於饼乾用油
时间Wed Oct 8 11:29:28 2014
最近买了「无奶油小饼乾」的书
http://ppt.cc/R0sI
书中的日本人做的饼乾
全部都是用菜籽油
出门要采购时才发现，有楣鷛难毓R
连有机食品都去了，还是没卖到
之後就买了……葡萄籽油 (囧)
想请问各位前辈，
如果想将葡萄籽油换成无盐奶油替代
用量是一样吗？
书中的菜籽油是2大匙(15ml*2)
再请问，奶油做饼乾
奶油需要常温溶化？还是需要加热溶化？
先感谢各位指点迷津
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.142.57.195
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※ 编辑: mini681127jp (223.142.57.195), 10/08/2014 11:29:53
1F：推 apple960164: 奶油做饼乾不需要融化.要软化10/08 13:13
2F：→ apple960164: 适当软化後在用打蛋器打发 饼乾才会松脆10/08 13:14
3F：推 meisterhaft: 凯福登有菜籽油 那种贵得吓死人的日系超市或百货公司10/08 14:58
4F：→ meisterhaft: 超市应该也有吧10/08 14:58
5F：→ mini681127jp: 谢谢apple大10/08 15:47
6F：→ mini681127jp: 谢谢m大10/08 15:59
7F：→ Junchoon: 菜子油就是canola 芥花油啊10/08 19:16
8F：→ Junchoon: 换成其他风味清淡的植物油应该都可以吧10/08 19:58
9F：→ mini681127jp: J大我知道，但是……我看到都是调合油，觉得不是纯10/08 20:00
10F：→ mini681127jp: 芥花油，就不敢下手了｡10/08 20:01
11F：→ Junchoon: 纯芥花油很多地方都有卖吧，又不是高级油类啊...10/08 20:03
12F：→ mini681127jp: 我跑了两家全联，一家食品材料，一家圣德科斯，拢某10/08 20:20
13F：→ mini681127jp: 然後我发现，原来我用的日清就是(就在今天，囧)10/08 20:20
14F：推 meisterhaft: 原来就是芥花油喔 我看到的都是标日文XD10/08 20:46
15F：→ mini681127jp: m大，日清有款中文的，那是芥花调合油，我想就不是10/08 20:49
16F：→ Junchoon: 台糖或泰山都有出芥花油，costco也有美国超大罐的...10/08 21:23
17F：推 yeswilde: 我最近也买了这本书！！！有很多材料让人伤脑筋XDD10/08 22:48
18F：推 cloudstr: 量贩店应该找的到这个牌子Wesson10/08 22:59
19F：→ cloudstr: 包装很大一瓶 很像大罐的沙拉拖10/08 23:00
20F：→ mini681127jp: yeswilde，真的…可是就是一本看了就想买的书｡你10/09 00:08
21F：→ mini681127jp: 试做过什麽了？10/09 00:08
22F：→ mini681127jp: cloudstr 谢谢您的讯息｡10/09 00:09
23F：推 yeswilde: 我才做了第一种(笑脸那个)，家里没有枫糖只好加砂糖，10/09 00:48
24F：→ yeswilde: 然後我用奥利塔玄米油，有点湿黏只好多加面粉，植物油10/09 00:48
25F：→ yeswilde: 的饼乾的确没有奶油那麽香，感觉少了点什麽(所以我猜它10/09 00:48
26F：→ yeswilde: 的枫糖作用在增加香气？)10/09 00:48
27F：→ yeswilde: 我被他的书名吸引到立马掏钱，完全没在书店先看内容XDDD10/09 00:49
28F：→ mini681127jp: yeswilde，我做了香蕉椰子水滴，少了奶油真的就跟10/09 09:02
29F：→ mini681127jp: 平常吃的不同，如果改成奶油，量不知道怎麽换算？10/09 09:02
30F：推 hangpchome: 葡萄仔油可以做饼乾呀，我做过10/09 11:43
31F：→ hangpchome: 但做起来没有奶油那麽香唷10/09 11:43
太好了，这样那罐油就不浪费了｡谢谢您
32F：推 yeswilde: 好强喔!水滴那个对我有难度XD而且家里也没椰子粉啊豆粉10/09 13:43
33F：→ yeswilde: 啊片栗粉那种东西。我平常做奶油饼乾，奶油都是凭感觉10/09 13:43
34F：→ yeswilde: 耶，60g为准(不想吃太油，手塑差不多20片左右)，要香酥10/09 13:43
35F：→ yeswilde: 一点就120上下(非常随便XD)10/09 13:43
36F：→ mini681127jp: yeswilde，我今天做了黑芝麻条，很好吃耶！您喜欢10/09 16:10
37F：→ mini681127jp: 脆脆的饼乾吗？喜欢的话，这个一定合您的口味｡纯10/09 16:10
38F：→ mini681127jp: 粹的芝麻香……10/09 16:11
※ 编辑: mini681127jp (223.142.57.195), 10/09/2014 16:14:33
40F：推 yeswilde: 看起来很棒耶！！！过几天就来做！谢谢原po~:D 10/09 16:52
41F：→ mini681127jp: yeswilde，豆浆大概需要4匙，不然面团很难成形｡ 10/09 17:02
42F：推 yeswilde: ！ 原po好人，非常谢谢你！有成功再来回报XD 10/09 17:38
43F：→ Junchoon: 片栗粉就是日本太白粉吧 不难找啊 10/09 20:08
44F：→ mini681127jp: yeswilde，豆浆量我说多了，大概3匙就可以了｡成功 10/09 21:33
45F：→ mini681127jp: 再来分享唷！ 10/09 21:33
46F：→ returnto: 我都用椰子油做面包蛋糕饼乾 因为用不完XD 都满正常的 10/10 12:02
47F：推 yeswilde: 我今天做了芝 10/10 13:10
48F：→ yeswilde: 麻条了!XD芝麻香味真的非常重，而且脆，不过我豆浆两匙 10/10 13:10
49F：→ yeswilde: 就很湿黏，还得额外加一点面粉(我用义美豆奶) 10/10 13:10
50F：→ yeswilde: 晚点看有没有办法拍照上传，你的照片好厉害我怕见笑XD 10/10 13:12
51F：→ mini681127jp: yeswilde，感觉很像方块酥｡我的是照骗啦！修图修 10/10 18:15
52F：推 imtyy: Returnto 我也爱用椰子油做饼乾耶 也是因为用不完XD 香气 10/24 04:05
53F：→ imtyy: 不输奶油很好吃啊 10/24 04:05