※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1KBredwR ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 標題: [心得] 瓦斯爐連烤使用 時間: Sat Oct 4 10:23:30 2014 在雪梨待了兩個月，找租屋的時候特別留意有無烤箱， 本身算是烤箱重度使用者，所以找屋子一定要有， 但沒想到到了才發現，是沒用過的吃瓦斯爐連烤～～ 有圖好讀blog版：http://ppt.cc/lspN 瓦斯爐連烤的使用方式和一般我們熟悉的瓦斯爐不太一樣， 平常我們只要一轉旋扭就可以一次完成送氣和點火， 不過這種爐連烤要分成兩段。 最左邊的那個獨立按鈕，上面有個星火的圖案， 這就是點火器，就是打火石功能。 按下這個按鈕，爐子會發出"啪啪啪"的聲音。 星火圖案是通用的，之後遇到品牌不同的瓦斯爐連烤也一樣使用喔。 爐子的使用： 左手按下了點火器，右手同時逆時針壓下轉動旋鈕，讓瓦斯送上來， 上面圖中右邊四個旋鈕代表四個爐子， 每個旋鈕旁邊有個小圖，指示對照檯面上的哪個爐子。 所以假設要用右下角那個爐子， 一開始先按點火器，然後壓下+轉動右邊屬來第二個旋鈕(對照小圖示的位置)。 成功把火點起來後，左手的點火器按鈕可以放開， 但是右手的送氣還不能立刻鬆開喔！ 因為瓦斯安全裝置的考量，點火成功後， 還要持續按壓幾秒鐘，才能放開， 如果太早放開，點起的火焰就會熄滅。 烤箱的使用： 烤箱也是一樣，對應的旋鈕上面有溫度指示，很好辨認。 點火時先打開烤箱門，左手按點火器，加上右手壓下逆時針轉動旋鈕， 聽到啪啪啪的聲音，看到烤箱內爐底的小洞冒出藍色火焰， 這時可以把點火器按鈕放開，右手仍然不能鬆懈， 持續按壓烤箱旋鈕六秒鐘以上，才能放開， 火苗穩定之後，可以旋轉到需要的溫度～ 烤箱如果是當天第一次用，而非連續使用的話， 往往需要按著烤箱旋鈕久一點的時間(比標準的六秒鐘更久)， 起先我因為太早放開，火立刻熄了，真是嚇得半死馬上躲去房間裡， 後來摸索到一個秘訣： 火焰順利點起時，烤箱內會發出像彈金屬弦的『登登登』聲， 當這種登登登的短音，開始拉長之後，就可以把右手鬆開了～ 第一次烤的小蛋糕，我很快發現這瓦斯烤箱的脾氣， 溫度升高很快，不需要像是電烤箱一樣的預熱時間， 底火強但是上火可說....沒什麼感覺.. 看第一批出爐小蛋糕底部上色過深，可是表面卻沒什麼顏色， 怎麼辦呢～？經過再一次實驗，除了把層架往上移， 也在底部層架多墊了一個空烤盤， 雖然表面還是難以上色，至少底部不會過焦。 Grill的使用： 需要注意唷，使用Grill 上火燒烤時，不可以把烤箱門關起來， 至少要開一個拳頭大的縫隙，因為上火無法調溫度， 持續大火溫度太高，不開門可能會把那些旋鈕融化了。 -- ＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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