※ [本文转录自 cookclub 看板 #1KBredwR ] 作者: Agneta (阿妮塔) 看板: cookclub 标题: [心得] 瓦斯炉连烤使用 时间: Sat Oct 4 10:23:30 2014 在雪梨待了两个月，找租屋的时候特别留意有无烤箱， 本身算是烤箱重度使用者，所以找屋子一定要有， 但没想到到了才发现，是没用过的吃瓦斯炉连烤～～ 有图好读blog版：http://ppt.cc/lspN 瓦斯炉连烤的使用方式和一般我们熟悉的瓦斯炉不太一样， 平常我们只要一转旋扭就可以一次完成送气和点火， 不过这种炉连烤要分成两段。 最左边的那个独立按钮，上面有个星火的图案， 这就是点火器，就是打火石功能。 按下这个按钮，炉子会发出"啪啪啪"的声音。 星火图案是通用的，之後遇到品牌不同的瓦斯炉连烤也一样使用喔。 炉子的使用： 左手按下了点火器，右手同时逆时针压下转动旋钮，让瓦斯送上来， 上面图中右边四个旋钮代表四个炉子， 每个旋钮旁边有个小图，指示对照台面上的哪个炉子。 所以假设要用右下角那个炉子， 一开始先按点火器，然後压下+转动右边属来第二个旋钮(对照小图示的位置)。 成功把火点起来後，左手的点火器按钮可以放开， 但是右手的送气还不能立刻松开喔！ 因为瓦斯安全装置的考量，点火成功後， 还要持续按压几秒钟，才能放开， 如果太早放开，点起的火焰就会熄灭。 烤箱的使用： 烤箱也是一样，对应的旋钮上面有温度指示，很好辨认。 点火时先打开烤箱门，左手按点火器，加上右手压下逆时针转动旋钮， 听到啪啪啪的声音，看到烤箱内炉底的小洞冒出蓝色火焰， 这时可以把点火器按钮放开，右手仍然不能松懈， 持续按压烤箱旋钮六秒钟以上，才能放开， 火苗稳定之後，可以旋转到需要的温度～ 烤箱如果是当天第一次用，而非连续使用的话， 往往需要按着烤箱旋钮久一点的时间(比标准的六秒钟更久)， 起先我因为太早放开，火立刻熄了，真是吓得半死马上躲去房间里， 後来摸索到一个秘诀： 火焰顺利点起时，烤箱内会发出像弹金属弦的『登登登』声， 当这种登登登的短音，开始拉长之後，就可以把右手松开了～ 第一次烤的小蛋糕，我很快发现这瓦斯烤箱的脾气， 温度升高很快，不需要像是电烤箱一样的预热时间， 底火强但是上火可说....没什麽感觉.. 看第一批出炉小蛋糕底部上色过深，可是表面却没什麽颜色， 怎麽办呢～？经过再一次实验，除了把层架往上移， 也在底部层架多垫了一个空烤盘， 虽然表面还是难以上色，至少底部不会过焦。 Grill的使用： 需要注意唷，使用Grill 上火烧烤时，不可以把烤箱门关起来， 至少要开一个拳头大的缝隙，因为上火无法调温度， 持续大火温度太高，不开门可能会把那些旋钮融化了。 -- ＊阿妮塔.爱生活.爱厨房＊ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen --

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