好讀網誌版 http://ppt.cc/yndS 某天晚上突然好想吃傳統的砂糖甜甜圈 看了看手邊還剩下一些高筋麵粉 那就立馬來做吧!! 食譜: 1. 冰牛奶 130g 2. 速發酵母 2.5g 3. 高筋麵粉 250g 4. 糖 25g 5. 鹽 2.5g 6. 蛋 1顆 7. 奶油 15g 作法: 1. 把材料1~6依序倒入鋼盆,機器開最慢速打到成糰 2. 加入奶油,再開中速把麵糰打到擴展階段 3. 基本發酵約1小時 4. 分割成小塊,每個約60g,滾圓再把中間搓個洞,搓洞完斷面要黏好 5. 最後發酵約45分鐘(發到非常的虛軟) 6. 起油鍋,筷子插入中間冒小泡即可,開小火炸至兩面金黃即可 7. 瀝乾油分,趁熱馬上果上砂糖 剛炸好的甜甜圈吃起來很軟 整個放涼後吃比較Q彈好吃..大滿足^^ 來張斷面秀~ (原諒我雜亂的背景@@~) --

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