http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/393113006 雖然有點搞工做了之後媽媽會很開心的杏仁薄片 有圖網誌版 = = = = = = 下面圖請手動版 純文字版= = = = = = = = = = = http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682155 (出爐的薄片) 杏仁薄片 最近有些犯懶， 很多的食譜都還在持續的嘗試中 做的越多就會感覺自己所擁有知識的一直都很不足 但這樣的內心狀況會讓自己變的求知慾高一些 雖然我很明白這個大坑是深不見底的(笑) 這款點心是我消耗蛋白用的愛將， 雖然耗費時間的程度是數一數二的 但是吃到的人總會回報我滿滿的喜悅 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682077 (材料們) 杏仁薄片材料: 全蛋一顆 蛋白兩顆 糖粉 80g 低筋麵粉 60g 無鹽奶油 60g(先隔水融化備用) 杏仁片 200g http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682098 (杏仁片先烤過) 一。 將杏仁片平均的鋪在烤盤上， 烤箱使用上下火180度左右烤5~8分鐘 烤出有點香味呈現金黃色 就可以先取出放置旁邊備用 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682086 (蛋加糖粉打散) 二。 接著來處理麵糊的部分， 先將全蛋一顆 蛋白兩顆打散， 並且加入糖粉攪拌均勻 (如果可以的話糖粉過篩一下會攪起來比較快) 不用特別打至起泡還是蓬鬆狀態之類的 只要攪拌均勻就好 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682089 (加入低粉~) 三。 將低筋麵粉過篩之後加入， 糖粉有時候我會打混的沒過篩 但低筋麵粉請一定要過篩之後再加進去 麵糊裡的結塊我想可能會對已經不太好的耐性有不良的影響 一樣攪拌均勻 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682095 (加入融化奶油) 四。 過篩加入先隔水加熱然後又放到常溫的融化無鹽奶油， 剛剛過篩麵粉的篩網可以多利用一下 免得融化奶油裡面的渣渣會一起倒進去麵糊裡 一樣攪拌均勻 這樣薄片的基本麵糊就完成了 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682107 (加入杏仁片) 五。 把烤成金黃色也冷卻好的杏仁片倒進麵糊裡面， 拿刮刀從底部撈起 重複幾次讓每片杏仁片都可以沾裹到麵糊 並且小心不要把杏仁片弄碎 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682101 (冷藏前後) 六。 用保鮮膜將整個液面平貼， 將整盆的材料放進冰箱裡面冷藏一個小時以上 我之前有時候會冰超過一天， 一天準備材料 隔天才來烤這樣 冷藏會讓整個麵糊變的比較好操作 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682104 (鋪麵糊行動~) http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682113 (讓大小都差不多) 七。 將冷藏後的麵糊材料拿出來稍微回溫， 烤盤鋪上烘焙紙或是烘焙布 挖適量的麵糊平鋪在烤盤上 用叉子沾水慢慢鋪平 杏仁片盡量的不要重疊到 每片的大小也不要差太多免得烤的時候會不均勻 我是用Dr.goods的烤箱 烤盤放在中層 烤箱溫度上下火開160度先烤8分鐘 轉一下烤盤烤6分鐘 呈現金黃色之後就可以出爐了 想要有彎曲度的瓦片可以趁熱的時候拿杯子之類的折彎 不然可以直接從烤盤上取下放涼即可 http://kinyokisaten.pixnet.net/album/photo/177682170 (放涼就可以裝在盒子裡了) 這款杏仁薄片真的人見人愛頗受好評， 我媽上次看到我在廚房裡面鋪麵糊 興奮的表示:"這東西外面賣很貴耶~" 做完之後其實內心可以理解為什麼外面賣那麼貴了... 看起來一小盆的麵糊我要拿一支叉子在那裡鋪超久Orz 但是看在我媽很喜歡的份上偶爾就來做做 上次我弟說要送朋友也跟他一起又做了一次 其實整體來說沒有什麼難度 就是要花點時間去鋪平麵糊 但是絕對是一款可以讓收到的人很開心的餅乾~ 想要消耗蛋白的時候可以來做做看~ -- ☆金魚喫茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

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