Trucker's Hitch Bread 網誌版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/243420125 ( 要看網誌版的2部影片才能理解這款麵包.. ) BBS版: 一個無聊的星期天下午，想做很多事情，卻又什麼事情都不想做， 因為，少了熱情，少了樂趣.. 無聊的在房間內彈起了鋼琴，鋼琴似乎從沒調過音，沒關係，因為我也從來都是亂彈~ 彈著彈著，腦袋中突然閃過 ""Trucker's Hitch Bread"" !!!! YES!! 就是這個!! 頓時身心充滿了熱情，速速著了裝、速速在家吃點了東西、 格式化了記憶卡，穿上了雨衣，騎上了機車，前往了我的~工作室~~ ""Trucker's Hitch Bread"" 靈感源自 Ylvis - Trucker's Hitch 做法與 德國結 / Laugenbrezel / Pretzel 相同~ 配方: 法國粉500g 鹽10g 奶粉10g 新鮮酵母10g 水275g 奶油15g 做法: 1.法國粉500g+鹽10g+奶粉10g+新鮮酵母10g+水275g 拌成團後，加入奶油15g， 再繼續攪拌至麵糰柔軟光滑~ 2.基本發酵30分鐘 3.分割麵糰每個重100g、滾圓、中間發酵15分鐘 4.橄開麵糰、捲起、搓長、將麵糰做成Trucker's Hitch的形狀~ 5. 將做成Trucker's Hitch形狀的麵糰，泡一下鹼水，放在鋪了烘焙紙的烤盤上 (一般網友可以省略泡鹼水的步驟，因為這步驟有不少細節要注意!!) 6. 麵糰最後發酵5~10分鐘即可進烤箱烤焙~ 7. 烤焙溫度上火約210~230，下火約180~200，烤約15~18分鐘~ (溫度及時間會因不同烤箱而有所不同) 8. 將烤好的麵包從烘焙紙上取下，""Trucker's Hitch Bread"" 完成^^!! 心得: 已經很久沒有這麼充滿熱情的做麵包、拍影片了~ 感覺真好!!! 但是，不知為何影片上傳到Youtube會變形@@... 今天，有一種過的很值得的感覺^^~ --

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