Trucker's Hitch Bread 网志版: http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/243420125 ( 要看网志版的2部影片才能理解这款面包.. ) BBS版: 一个无聊的星期天下午，想做很多事情，却又什麽事情都不想做， 因为，少了热情，少了乐趣.. 无聊的在房间内弹起了钢琴，钢琴似乎从没调过音，没关系，因为我也从来都是乱弹~ 弹着弹着，脑袋中突然闪过 ""Trucker's Hitch Bread"" !!!! YES!! 就是这个!! 顿时身心充满了热情，速速着了装、速速在家吃点了东西、 格式化了记忆卡，穿上了雨衣，骑上了机车，前往了我的~工作室~~ ""Trucker's Hitch Bread"" 灵感源自 Ylvis - Trucker's Hitch 做法与 德国结 / Laugenbrezel / Pretzel 相同~ 配方: 法国粉500g 盐10g 奶粉10g 新鲜酵母10g 水275g 奶油15g 做法: 1.法国粉500g+盐10g+奶粉10g+新鲜酵母10g+水275g 拌成团後，加入奶油15g， 再继续搅拌至面团柔软光滑~ 2.基本发酵30分钟 3.分割面团每个重100g、滚圆、中间发酵15分钟 4.橄开面团、卷起、搓长、将面团做成Trucker's Hitch的形状~ 5. 将做成Trucker's Hitch形状的面团，泡一下硷水，放在铺了烘焙纸的烤盘上 (一般网友可以省略泡硷水的步骤，因为这步骤有不少细节要注意!!) 6. 面团最後发酵5~10分钟即可进烤箱烤焙~ 7. 烤焙温度上火约210~230，下火约180~200，烤约15~18分钟~ (温度及时间会因不同烤箱而有所不同) 8. 将烤好的面包从烘焙纸上取下，""Trucker's Hitch Bread"" 完成^^!! 心得: 已经很久没有这麽充满热情的做面包、拍影片了~ 感觉真好!!! 但是，不知为何影片上传到Youtube会变形@@... 今天，有一种过的很值得的感觉^^~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.44.28.26 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1411319333.A.F16.html