作者xxxpeter2000 (xxxpeter2000)
看板baking
標題[問題] 戚風蛋糕捲都會裂開
時間Thu Sep 18 21:26:14 2014
如題，我用的是masa的抹茶戚風蛋糕捲配方，最後要捲時就會從中間裂掉，請問是哪裡出
問題嗎？
會不會是烤盤的深度問題？烤出來變太厚
附圖
http://i.imgur.com/zdsJbSO.jpg
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1F：推 aimee1026: 烤的太乾? 09/18 22:57
2F：推 vincent0911x: 過程步驟大略說一下 蛋白打到哪種程度 烤多久 09/19 12:13
3F：→ xxxpeter2000: 蛋白打到濕性發泡，提起時蛋白尾端下垂，烤15分鐘， 09/19 13:56
4F：→ xxxpeter2000: 蛋糕體吃起來是水潤好吃的 09/19 13:56
5F：→ GirlInBlack: 我來問過類似的問題,版友的回答很有幫助！起頭切三刀 09/20 04:26
6F：→ GirlInBlack: 可惜版友的圖文說明在無名已經連不到了 @@" 09/20 04:27
7F：→ xxxpeter2000: 我也有切三刀了，可是就是不好卷...... 09/20 08:04
8F：→ tommyfly: 我是整個蛋糕捲都切.這樣就不會捲爆了! 10/23 10:53