作者keykelvin (ryuu520)
看板baking
標題[問題] 裡面好乾的司康
時間Tue Sep 16 15:20:33 2014
昨晚用了carol老師的配方
低筋麵粉200g
泡打粉2茶匙(6g)
無鹽奶油50g,
鹽2g
細砂糖30g
雞蛋1顆
牛奶80g,
*原味優格若以牛奶代替份量請減少10克
放入冷凍半小時，最後200度烤14分鐘，結果有成功裂開，但裡面有點乾，是因為烤太久還是配方的緣故呢？
http://miupix.cc/pm-NR4RAO
12分鐘出爐後，覺得表面顏色不夠，又轉了兩分鐘
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1F：推 a3050384: 液體可增加 或改優格比較好 09/16 19:00
2F：推 vincent0911x: 冷凍半小時有點太久 大概10-15分吧 冷藏可以30分 09/16 19:44
3F：推 ddyyii: 其實Carol配方的液體比例很高 09/16 20:48
4F：→ ddyyii: 用冷藏的就好，不用冷凍 09/16 20:48
5F：推 a3050384: 我也都用同配方 優格要更多100g冷凍30分鐘讓麵糰硬點 09/17 05:30
6F：→ a3050384: 比較好壓模 完全不乾 是台灣口味人 09/17 05:31
7F：推 a3050384: 其實冷凍跟冷藏不影響烤後的濕潤度 主要是液體 加酸奶 09/17 05:33