作者neuneu (悄悄向上爬)
看板baking
標題[問題] 為什麼做吐司要加鹽？
時間Mon Sep 1 00:15:44 2014
新手中的新手我又來了
繼上次耍笨先加了酵母粉後
（也謝謝大家的幫忙
最後把麵粉＋牛奶做成免揉麵包
但又很白痴的只發酵ㄧ次
但口感還不錯說)
這次我有點意想天開的想做起司口味的吐司
(好啦，我承認只是想消耗很鹹的起司醬啦 >"<)
所以我想問起司很鹹了
那我的鹽要減量嗎？
那鹽在吐司裡的作用到底是什麼呢？
先感謝大家的回答
Ps: 不要打我，我知道自己不用功啦，但，拜託告訴我啦！
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1F：→ Dusha: 記得是可以增加筋性 09/01 00:44
3F：推 shiz: 其實放3g的鹽吃起來根本沒什麼感覺，很淡很淡很淡的鹹味。 09/01 09:52
4F：→ in09: 吃過沒加鹽的麵包就知道差別在哪裏 by 多次忘記放鹽的人 09/01 10:07
5F：→ meisterhaft: 有差耶 我用統一天然海鹽 300g麵粉加1g鹽鹹味就很明 09/01 10:37
6F：→ meisterhaft: 顯 所以很猶豫要不要繼續用這款(味道 vs 鈉含量) 09/01 10:38
7F：推 yuabcd: 起士裡有鹹我就不會放鹽了,我平常是用岩鹽做土司,但有一次 09/01 14:18
8F：→ yuabcd: 家裡只剩有鹽奶油,那陣子土司我就沒放鹽 09/01 14:19
9F：推 ddyyii: 原po 的起司醬是要取代水，揉在麵團裡，還是當包餡的? 09/01 17:04
10F：→ ddyyii: 若是後者，麵團裡還是要有鹽 09/01 17:04
11F：→ neuneu: X沒有要包餡啦，目前還再幼幼班階段，只想一開始就把所有 09/01 22:29
12F：→ neuneu: 都加進去 09/01 22:29
13F：→ neuneu: 所以我應該減鹽囉？ 09/01 22:30
14F：推 aptx4869n: 麵包機的食譜寫：鹽可減量但不可不放 不然會沒咬勁 09/02 17:19