作者neuneu (悄悄向上爬)
看板baking
标题[问题] 为什麽做吐司要加盐？
时间Mon Sep 1 00:15:44 2014
新手中的新手我又来了
继上次耍笨先加了酵母粉後
（也谢谢大家的帮忙
最後把面粉＋牛奶做成免揉面包
但又很白痴的只发酵ㄧ次
但口感还不错说)
这次我有点意想天开的想做起司口味的吐司
(好啦，我承认只是想消耗很咸的起司酱啦 >"<)
所以我想问起司很咸了
那我的盐要减量吗？
那盐在吐司里的作用到底是什麽呢？
先感谢大家的回答
Ps: 不要打我，我知道自己不用功啦，但，拜托告诉我啦！
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1F：→ Dusha: 记得是可以增加筋性 09/01 00:44
3F：推 shiz: 其实放3g的盐吃起来根本没什麽感觉，很淡很淡很淡的咸味。 09/01 09:52
4F：→ in09: 吃过没加盐的面包就知道差别在哪里 by 多次忘记放盐的人 09/01 10:07
5F：→ meisterhaft: 有差耶 我用统一天然海盐 300g面粉加1g盐咸味就很明 09/01 10:37
6F：→ meisterhaft: 显 所以很犹豫要不要继续用这款(味道 vs 钠含量) 09/01 10:38
7F：推 yuabcd: 起士里有咸我就不会放盐了,我平常是用岩盐做土司,但有一次 09/01 14:18
8F：→ yuabcd: 家里只剩有盐奶油,那阵子土司我就没放盐 09/01 14:19
9F：推 ddyyii: 原po 的起司酱是要取代水，揉在面团里，还是当包馅的? 09/01 17:04
10F：→ ddyyii: 若是後者，面团里还是要有盐 09/01 17:04
11F：→ neuneu: X没有要包馅啦，目前还再幼幼班阶段，只想一开始就把所有 09/01 22:29
12F：→ neuneu: 都加进去 09/01 22:29
13F：→ neuneu: 所以我应该减盐罗？ 09/01 22:30
14F：推 aptx4869n: 面包机的食谱写：盐可减量但不可不放 不然会没咬劲 09/02 17:19