※ 引述《pisceskatt (派西凱)》之銘言： : 烘焙真的是不歸路啊。 : 在自己家的小廚房默默玩烘焙也自學玩了三四年，從小烤箱換到好先生，手動攪拌器到小林十公升，越來越多的模具佔滿每個空間，越來越有心得，但也越來越覺得自己不管怎麼看影片看書都有卡關的感覺，也越來越不滿足想搞大。 : 剛好目前家裡換屋，有規劃新屋的設計打算將廚房隔牆敲掉拉出整個開放式空間做自己的烘焙小小工作室，清單裡預計購入中部電機全盤/發酵箱/冷卻架/20升攪拌機/單門上凍下藏冰箱，目前只想到這些，想請問各位前輩我是不是還有漏掉什麼該注意的事情或是配件呢？因為網上查工作室相關資訊不太多。 : 另外也打算要去正式上翻糖及抹刀課程及麵包課程，但請問丙級証照需要去考嗎？問了一些開麵包店的前輩是說他們也都沒考，考的跟實作根本沒關聯，想請問考照的差異性。 : 另外，想學歐包請問大家有推薦的老師嗎？ : 謝謝大家。 我覺得中部電機的簡易發酵箱(燒熱水、要彎腰、會受烤箱溫度影響)不要買~ 改買直立式專業的發酵箱(噴蒸氣、不用彎腰、不受烤箱溫度影響)比較好~ 如果要做餅乾或馬卡龍量產，建議再買個專業旋風烤箱~ 可以再買個KA 5公升專做西點 冷氣、熱水器 都有比較好 你還需要一個不鏽鋼桌面(較通用)，不鏽鋼的厚度厚一點比較好~ 有關空間的規劃，要注意動線~ 我水槽會離工作區域遠一點，因為水濺到地上，再碰到麵粉，地上就會變很髒 我烤箱的門，不會對著工作區域， 因為烤箱前方都會有輻射熱(?)~ 人站在烤箱前面，會散失水分，很難受.. 燈光部分，希望光線充足~ 如果喜歡拍照，或許可以設計多組不同色調的光源~ 丙級可以去考，但不一定要花錢去補習，有丙級比沒丙級好處多~ 乙級如沒特別需求，就不用考了~ -- 如果想學歐包，可以找我.. --

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