※ 引述《pisceskatt (派西凯)》之铭言： : 烘焙真的是不归路啊。 : 在自己家的小厨房默默玩烘焙也自学玩了三四年，从小烤箱换到好先生，手动搅拌器到小林十公升，越来越多的模具占满每个空间，越来越有心得，但也越来越觉得自己不管怎麽看影片看书都有卡关的感觉，也越来越不满足想搞大。 : 刚好目前家里换屋，有规划新屋的设计打算将厨房隔墙敲掉拉出整个开放式空间做自己的烘焙小小工作室，清单里预计购入中部电机全盘/发酵箱/冷却架/20升搅拌机/单门上冻下藏冰箱，目前只想到这些，想请问各位前辈我是不是还有漏掉什麽该注意的事情或是配件呢？因为网上查工作室相关资讯不太多。 : 另外也打算要去正式上翻糖及抹刀课程及面包课程，但请问丙级证照需要去考吗？问了一些开面包店的前辈是说他们也都没考，考的跟实作根本没关联，想请问考照的差异性。 : 另外，想学欧包请问大家有推荐的老师吗？ : 谢谢大家。 我觉得中部电机的简易发酵箱(烧热水、要弯腰、会受烤箱温度影响)不要买~ 改买直立式专业的发酵箱(喷蒸气、不用弯腰、不受烤箱温度影响)比较好~ 如果要做饼乾或马卡龙量产，建议再买个专业旋风烤箱~ 可以再买个KA 5公升专做西点 冷气、热水器 都有比较好 你还需要一个不锈钢桌面(较通用)，不锈钢的厚度厚一点比较好~ 有关空间的规划，要注意动线~ 我水槽会离工作区域远一点，因为水溅到地上，再碰到面粉，地上就会变很脏 我烤箱的门，不会对着工作区域， 因为烤箱前方都会有辐射热(?)~ 人站在烤箱前面，会散失水分，很难受.. 灯光部分，希望光线充足~ 如果喜欢拍照，或许可以设计多组不同色调的光源~ 丙级可以去考，但不一定要花钱去补习，有丙级比没丙级好处多~ 乙级如没特别需求，就不用考了~ -- 如果想学欧包，可以找我.. --

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