作者pisceskatt (派西凱)
看板baking
標題[問題] 工作室的目標及規畫
時間Sun Aug 31 08:59:20 2014
烘焙真的是不歸路啊。
在自己家的小廚房默默玩烘焙也自學玩了三四年，從小烤箱換到好先生，手動攪拌器到小林十公升，越來越多的模具佔滿每個空間，越來越有心得，但也越來越覺得自己不管怎麼看影片看書都有卡關的感覺，也越來越不滿足想搞大。
剛好目前家裡換屋，有規劃新屋的設計打算將廚房隔牆敲掉拉出整個開放式空間做自己的烘焙小小工作室，清單裡預計購入中部電機全盤/發酵箱/冷卻架/20升攪拌機/單門上凍下藏冰箱，目前只想到這些，想請問各位前輩我是不是還有漏掉什麼該注意的事情或是配件呢？因為網上查工作室相關資訊不太多。
另外也打算要去正式上翻糖及抹刀課程及麵包課程，但請問丙級証照需要去考嗎？問了一些開麵包店的前輩是說他們也都沒考，考的跟實作根本沒關聯，想請問考照的差異性。
另外，想學歐包請問大家有推薦的老師嗎？
謝謝大家。
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1F：推 photbb: 先依妳擅長的產品做規劃吧 物料箱 包材箱 工具箱 模具箱 08/31 11:59
2F：→ photbb: 操作空間 動線 瓦斯爐或電磁爐 冷氣 大理石桌 等等 工 08/31 11:59
3F：→ photbb: 作室缺什麼 工作室什麼都缺 08/31 11:59
4F：推 LoveMia: 記得裝廚下型熱水器，有冷水和熱水出口，我覺得超方便！ 08/31 19:11
5F：→ LoveMia: （記得還要淨水系統哦！） 08/31 19:11
6F：→ yuabcd: 所以完工後.....好先生要出清嗎????? (排隊_) 09/01 14:20
7F：→ pisceskatt: 感謝大家分享，馬上筆記！好先生，到時後看看吧XD 09/02 08:26
8F：推 LoveMia: 建議好先生留著 09/03 15:40
9F：→ LoveMia: 烤雞魚肉用 09/03 15:40
10F：→ LoveMia: 哈 09/03 15:40
11F：→ darer: 抽風系統 如果要做風罩之類的 要記得做"補風" 會有負壓問題 09/14 01:36