作者pisceskatt (派西凯)
看板baking
标题[问题] 工作室的目标及规画
时间Sun Aug 31 08:59:20 2014
烘焙真的是不归路啊。
在自己家的小厨房默默玩烘焙也自学玩了三四年，从小烤箱换到好先生，手动搅拌器到小林十公升，越来越多的模具占满每个空间，越来越有心得，但也越来越觉得自己不管怎麽看影片看书都有卡关的感觉，也越来越不满足想搞大。
刚好目前家里换屋，有规划新屋的设计打算将厨房隔墙敲掉拉出整个开放式空间做自己的烘焙小小工作室，清单里预计购入中部电机全盘/发酵箱/冷却架/20升搅拌机/单门上冻下藏冰箱，目前只想到这些，想请问各位前辈我是不是还有漏掉什麽该注意的事情或是配件呢？因为网上查工作室相关资讯不太多。
另外也打算要去正式上翻糖及抹刀课程及面包课程，但请问丙级证照需要去考吗？问了一些开面包店的前辈是说他们也都没考，考的跟实作根本没关联，想请问考照的差异性。
另外，想学欧包请问大家有推荐的老师吗？
谢谢大家。
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1F：推 photbb: 先依你擅长的产品做规划吧 物料箱 包材箱 工具箱 模具箱 08/31 11:59
2F：→ photbb: 操作空间 动线 瓦斯炉或电磁炉 冷气 大理石桌 等等 工 08/31 11:59
3F：→ photbb: 作室缺什麽 工作室什麽都缺 08/31 11:59
4F：推 LoveMia: 记得装厨下型热水器，有冷水和热水出口，我觉得超方便！ 08/31 19:11
5F：→ LoveMia: （记得还要净水系统哦！） 08/31 19:11
6F：→ yuabcd: 所以完工後.....好先生要出清吗????? (排队_) 09/01 14:20
7F：→ pisceskatt: 感谢大家分享，马上笔记！好先生，到时後看看吧XD 09/02 08:26
8F：推 LoveMia: 建议好先生留着 09/03 15:40
9F：→ LoveMia: 烤鸡鱼肉用 09/03 15:40
10F：→ LoveMia: 哈 09/03 15:40
11F：→ darer: 抽风系统 如果要做风罩之类的 要记得做"补风" 会有负压问题 09/14 01:36