作者finis ()
看板baking
標題[問題] 煮檸檬該用什麼鍋?
時間Wed Aug 27 03:02:10 2014
請問各位煮檸檬醬時都用什麼鍋呢?
之前用雪平鍋(薄的,都用來煮泡芙麵糊),煮完後發現檸檬醬有鐵鏽味
才發現檸檬會腐蝕鍋子(塑膠也會被腐蝕?)
玻璃是最安全的,裝檸檬醬也都是用玻璃罐
但煮檸檬時該怎麼辦呢?
目前是用白色瓷鍋(無釉料),但那個鍋子太大了,沒有把手也很不方便
上網搜尋也沒找到有把手的白色小瓷鍋
琺瑯鍋則是外面都塗上五顏六色,之前用過塗綠色的,燒鍋時一直冒出塑膠臭味
還是應該去買304不銹鋼的雪平鍋?雪平鍋比較多看到有手把的
請問304不銹鋼是真的耐酸嗎?來路不明的品牌會不會不是304?應該選牛頭牌的嗎?
網拍有些不明來源的號稱是304鍋可以煮酸
更貴的玻璃鍋像是康寧的雙耳透明鍋,有把手的就要2xxx
請問有更好的選擇嗎?
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1F：推 mion106: 之前我朋友教過我怎麼測304,拿吸鐵去吸吸看 08/27 08:41
2F：推 tatt: 304對高溫酸的抗性 不如316等級不銹鋼 08/27 08:41
3F：→ mion106: 若吸鐵會掉,代表是真的304,若吸住,那代表中間有偷工減料 08/27 08:41
4F：→ mion106: 混了鐵 08/27 08:42
5F：推 in09: 磁鐵這驗法不是已經有專家說這是錯誤的說法了? 08/27 08:58
6F：→ in09: '混了鐵'是什麼意思? 沒有鐵可以做不鏽鋼嗎? 08/27 08:59
7F：推 Sutter: 用磁鐵驗是不對的 08/27 10:50
8F：推 mion106: 喔喔,感謝各位的指正,我後來去查網路,他們有寫出其他方法 08/27 13:32
10F：→ mion106: 果真網路還是有很多不對的消息,下次會再更注意的,謝謝 08/27 13:34
12F：推 MATSUMIA: 用琺瑯鍋 08/27 13:48
13F：推 dolores: 我用dansk的琺瑯牛奶鍋，煮醬料很方便 08/29 20:40
14F：推 yethours: 我用陶鍋煮說 09/08 05:28