作者finis ()
看板baking
标题[问题] 煮柠檬该用什麽锅?
时间Wed Aug 27 03:02:10 2014
请问各位煮柠檬酱时都用什麽锅呢?
之前用雪平锅(薄的,都用来煮泡芙面糊),煮完後发现柠檬酱有铁锈味
才发现柠檬会腐蚀锅子(塑胶也会被腐蚀?)
玻璃是最安全的,装柠檬酱也都是用玻璃罐
但煮柠檬时该怎麽办呢?
目前是用白色瓷锅(无釉料),但那个锅子太大了,没有把手也很不方便
上网搜寻也没找到有把手的白色小瓷锅
珐琅锅则是外面都涂上五颜六色,之前用过涂绿色的,烧锅时一直冒出塑胶臭味
还是应该去买304不锈钢的雪平锅?雪平锅比较多看到有手把的
请问304不锈钢是真的耐酸吗?来路不明的品牌会不会不是304?应该选牛头牌的吗?
网拍有些不明来源的号称是304锅可以煮酸
更贵的玻璃锅像是康宁的双耳透明锅,有把手的就要2xxx
请问有更好的选择吗?
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1F：推 mion106: 之前我朋友教过我怎麽测304,拿吸铁去吸吸看 08/27 08:41
2F：推 tatt: 304对高温酸的抗性 不如316等级不锈钢 08/27 08:41
3F：→ mion106: 若吸铁会掉,代表是真的304,若吸住,那代表中间有偷工减料 08/27 08:41
4F：→ mion106: 混了铁 08/27 08:42
5F：推 in09: 磁铁这验法不是已经有专家说这是错误的说法了? 08/27 08:58
6F：→ in09: '混了铁'是什麽意思? 没有铁可以做不锈钢吗? 08/27 08:59
7F：推 Sutter: 用磁铁验是不对的 08/27 10:50
8F：推 mion106: 喔喔,感谢各位的指正,我後来去查网路,他们有写出其他方法 08/27 13:32
10F：→ mion106: 果真网路还是有很多不对的消息,下次会再更注意的,谢谢 08/27 13:34
12F：推 MATSUMIA: 用珐琅锅 08/27 13:48
13F：推 dolores: 我用dansk的珐琅牛奶锅，煮酱料很方便 08/29 20:40
14F：推 yethours: 我用陶锅煮说 09/08 05:28