圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/383302130 PTT文字版: 最近為了練習慕斯買了1公升的鮮奶油，某牌的鮮奶油開罐設計還真糟...第一次買不知道 怎麼開，所以就照上片的虛線剪了個大洞，也沒蓋子的設計 整個就是開大洞OTZ這樣保存不易的鮮奶油很容易有落塵跑進去耶QAQ 所以只好迅速尋找如何消耗大量的鮮奶油，就找到了鮮奶油吐司的食譜 還不知道如何消耗鮮奶油的格友，也來試試看鮮奶油麵包的食譜吧:D 材料 : 高筋麵粉 200g 鹽 1/4茶匙 糖 16g 酵母粉 3g 鮮奶 24g 鮮奶油 146g 奶油 13g 蛋黃 1個(塗麵包表面用，可省略) (其實本來鮮奶油的比例沒有要這麼高，不小心手滑就給我下去了OTZ只好這樣了....但做 出來的麵包真的很好吃阿XD) 作法 : 食譜-鮮奶油吐司餐包1.jpg 1. 高筋麵粉+糖+酵母粉放入攪拌機，邊攪拌邊慢慢加入鮮奶油，成團後加入鹽，最後再 加入奶油 2. 毛毛都採用低溫發酵法，丟進冰箱明天就可以做了，想要快速一點的話就用直接法囉~ 3. 隔天再拿出來，先退冰15分鐘再開始 食譜-鮮奶油吐司餐包2.jpg 4. 將麵團分成8顆(依個人喜好分大小) 5. 桿成長條 6. 再捲起來 7. 重複"桿成長條，再捲起來"一次 麵團千萬不要捲太緊，麵團整型部分毛毛自己也須多練習，抓到手和麵團的"感覺" DSC03252.JPG 8. 依自己喜好排列進模 吐司的話就直接放進模子裡就OK了，要做成餐包的話，請繼續看下去~ 食譜-鮮奶油吐司餐包3.jpg 8. 搓成長條，交叉放，上面的往下，下面的往上(看圖比較清楚) DSC03257.JPG 洞洞交會處務必壓緊黏緊 ! 不然後發或是烘烤時可能造成崩解啊!!! DSC03266.JPG 做好的餐包們 DSC03268.JPG 9. 塗上蛋黃液 DSC03270.JPG 10. 發酵半小時，餐包180度15分，吐司180度17~20分(依自家烤箱調整溫度與時間) DSC03284.JPG 出爐啦出爐啦~~~超級香!!!!!! 全家都聞的到麵包香~~~(轉圈 DSC03290.JPG 實在很美 DSC03300.JPG 非常有彈性，超柔軟~還會有牽絲的感覺 DSC03310.JPG 吐司~ DSC03304.JPG 麵團有點捲太緊，所以發酵後變得有大有小><再多練習了~ 這麵包很邪惡很好吃，有點像丹麥吐司，但又不會一層一層的，不過這個還是偶爾吃吃就 好，因為熱量很高啊!!:P ●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● 毛毛's 吃美食愛旅遊日誌的粉絲團，你按讚了嗎??>ˇ< 最新最即時的美食與旅遊資訊都在粉絲團唷:D 快來找毛毛玩耍一起分享!! --

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