图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/383302130 PTT文字版: 最近为了练习慕斯买了1公升的鲜奶油，某牌的鲜奶油开罐设计还真糟...第一次买不知道 怎麽开，所以就照上片的虚线剪了个大洞，也没盖子的设计 整个就是开大洞OTZ这样保存不易的鲜奶油很容易有落尘跑进去耶QAQ 所以只好迅速寻找如何消耗大量的鲜奶油，就找到了鲜奶油吐司的食谱 还不知道如何消耗鲜奶油的格友，也来试试看鲜奶油面包的食谱吧:D 材料 : 高筋面粉 200g 盐 1/4茶匙 糖 16g 酵母粉 3g 鲜奶 24g 鲜奶油 146g 奶油 13g 蛋黄 1个(涂面包表面用，可省略) (其实本来鲜奶油的比例没有要这麽高，不小心手滑就给我下去了OTZ只好这样了....但做 出来的面包真的很好吃阿XD) 作法 : 食谱-鲜奶油吐司餐包1.jpg 1. 高筋面粉+糖+酵母粉放入搅拌机，边搅拌边慢慢加入鲜奶油，成团後加入盐，最後再 加入奶油 2. 毛毛都采用低温发酵法，丢进冰箱明天就可以做了，想要快速一点的话就用直接法罗~ 3. 隔天再拿出来，先退冰15分钟再开始 食谱-鲜奶油吐司餐包2.jpg 4. 将面团分成8颗(依个人喜好分大小) 5. 杆成长条 6. 再卷起来 7. 重复"杆成长条，再卷起来"一次 面团千万不要卷太紧，面团整型部分毛毛自己也须多练习，抓到手和面团的"感觉" DSC03252.JPG 8. 依自己喜好排列进模 吐司的话就直接放进模子里就OK了，要做成餐包的话，请继续看下去~ 食谱-鲜奶油吐司餐包3.jpg 8. 搓成长条，交叉放，上面的往下，下面的往上(看图比较清楚) DSC03257.JPG 洞洞交会处务必压紧黏紧 ! 不然後发或是烘烤时可能造成崩解啊!!! DSC03266.JPG 做好的餐包们 DSC03268.JPG 9. 涂上蛋黄液 DSC03270.JPG 10. 发酵半小时，餐包180度15分，吐司180度17~20分(依自家烤箱调整温度与时间) DSC03284.JPG 出炉啦出炉啦~~~超级香!!!!!! 全家都闻的到面包香~~~(转圈 DSC03290.JPG 实在很美 DSC03300.JPG 非常有弹性，超柔软~还会有牵丝的感觉 DSC03310.JPG 吐司~ DSC03304.JPG 面团有点卷太紧，所以发酵後变得有大有小><再多练习了~ 这面包很邪恶很好吃，有点像丹麦吐司，但又不会一层一层的，不过这个还是偶尔吃吃就 好，因为热量很高啊!!:P ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● 毛毛's 吃美食爱旅游日志的粉丝团，你按赞了吗??>ˇ< 最新最即时的美食与旅游资讯都在粉丝团唷:D 快来找毛毛玩耍一起分享!! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 106.65.196.188 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1408889446.A.4F6.html