作者aaaple (小敖)
看板baking
標題[問題]餅乾太硬
時間Sun Aug 24 01:08:25 2014
各位半夜好XD
小妹我剛剛突然心血來潮想用家裡的破破小烤箱烤個餅乾
材料:
奶油50g
糖50g
低筋麵粉150g
做法:
奶油放室溫融完加入細砂糖混合
再加入全蛋拌勻，最後加過篩麵粉混合成麵團
麵團拿去冷藏冰一小時變硬後，再塑形拿去烤QQ
第一次先轉5分鐘，用餘溫再烤5分鐘
後來就轉3分，餘溫2分(重複兩次)
餅乾是熟了沒錯…
可是烤出來通通都硬的跟石頭一樣QQ
求各位解答謝謝OTZ
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1F：推 Shane0923: 奶油有打發嗎？過程是什麼 08/24 01:13
2F：推 kiki52552001: 蛋呢？ 08/24 01:17
3F：推 apple960164: 可能麵粉太多吧 我是奶油比麵粉一比二 08/24 01:43
4F：→ apple960164: 今天剛成功 08/24 01:43
5F：→ aaaple: 就是奶油放室溫融化和糖混合 08/24 01:44
6F：→ aaaple: 再加入全蛋拌勻，最後加過篩麵粉混合成麵團 08/24 01:44
7F：→ aaaple: 麵團拿去冷藏冰一小時變硬 08/24 01:44
8F：→ aaaple: 再塑形拿去烤QQ 08/24 01:44
9F：推 mystyle321: 麻煩過程仔細一點比較好解答喔~ 08/24 01:44
10F：→ aaaple: Apple大，這樣不會太軟嗎？ 08/24 01:45
※ 編輯: aaaple (49.219.27.229), 08/24/2014 01:47:46
11F：推 mystyle321: 原po 我平常的食譜也是差不多奶油跟麵粉1:2 喔 可以 08/24 01:54
12F：→ mystyle321: 試試看 08/24 01:54
13F：推 Ramensan: 會不會是麵粉攪拌出筋？ 08/24 01:56
14F：推 apple960164: 絕不會太軟 試試看 新手最好別更動食譜 08/24 02:03
15F：推 apple960164: 之前第一次失敗比例是奶油麵粉90比275 08/24 02:04
16F：→ apple960164: 跟妳的一比三比例一樣 完全不能吃 08/24 02:05
17F：→ aaaple: 好的 08/24 09:21
18F：→ aaaple: 謝謝大家！ 08/24 09:21
19F：推 elinda111: 是因為奶油根本沒打發吧……po應該是讓奶油"完全融化" 08/24 12:32
20F：→ aaaple: 請問奶油打發跟不打發差在哪裡？ 08/24 13:05
21F：→ neveneve: 奶油打發會包住空氣，所以有蓬鬆的效果 08/24 15:06
22F：→ aaaple: 了解！剛剛照著大家的方法做燕麥餅乾真的酥脆好吃QQ 08/24 15:41
23F：→ aaaple: 謝謝大家~~~ 08/24 15:41
24F：推 soyap: 奶油沒打發 因為我之前就是這樣（掩面） 08/26 20:36