作者aaaple (小敖)
看板baking
标题[问题]饼乾太硬
时间Sun Aug 24 01:08:25 2014
各位半夜好XD
小妹我刚刚突然心血来潮想用家里的破破小烤箱烤个饼乾
材料:
奶油50g
糖50g
低筋面粉150g
做法:
奶油放室温融完加入细砂糖混合
再加入全蛋拌匀，最後加过筛面粉混合成面团
面团拿去冷藏冰一小时变硬後，再塑形拿去烤QQ
第一次先转5分钟，用余温再烤5分钟
後来就转3分，余温2分(重复两次)
饼乾是熟了没错…
可是烤出来通通都硬的跟石头一样QQ
求各位解答谢谢OTZ
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1F：推 Shane0923: 奶油有打发吗？过程是什麽 08/24 01:13
2F：推 kiki52552001: 蛋呢？ 08/24 01:17
3F：推 apple960164: 可能面粉太多吧 我是奶油比面粉一比二 08/24 01:43
4F：→ apple960164: 今天刚成功 08/24 01:43
5F：→ aaaple: 就是奶油放室温融化和糖混合 08/24 01:44
6F：→ aaaple: 再加入全蛋拌匀，最後加过筛面粉混合成面团 08/24 01:44
7F：→ aaaple: 面团拿去冷藏冰一小时变硬 08/24 01:44
8F：→ aaaple: 再塑形拿去烤QQ 08/24 01:44
9F：推 mystyle321: 麻烦过程仔细一点比较好解答喔~ 08/24 01:44
10F：→ aaaple: Apple大，这样不会太软吗？ 08/24 01:45
※ 编辑: aaaple (49.219.27.229), 08/24/2014 01:47:46
11F：推 mystyle321: 原po 我平常的食谱也是差不多奶油跟面粉1:2 喔 可以 08/24 01:54
12F：→ mystyle321: 试试看 08/24 01:54
13F：推 Ramensan: 会不会是面粉搅拌出筋？ 08/24 01:56
14F：推 apple960164: 绝不会太软 试试看 新手最好别更动食谱 08/24 02:03
15F：推 apple960164: 之前第一次失败比例是奶油面粉90比275 08/24 02:04
16F：→ apple960164: 跟你的一比三比例一样 完全不能吃 08/24 02:05
17F：→ aaaple: 好的 08/24 09:21
18F：→ aaaple: 谢谢大家！ 08/24 09:21
19F：推 elinda111: 是因为奶油根本没打发吧……po应该是让奶油"完全融化" 08/24 12:32
20F：→ aaaple: 请问奶油打发跟不打发差在哪里？ 08/24 13:05
21F：→ neveneve: 奶油打发会包住空气，所以有蓬松的效果 08/24 15:06
22F：→ aaaple: 了解！刚刚照着大家的方法做燕麦饼乾真的酥脆好吃QQ 08/24 15:41
23F：→ aaaple: 谢谢大家~~~ 08/24 15:41
24F：推 soyap: 奶油没打发 因为我之前就是这样（掩面） 08/26 20:36