作者cata (卡塔)
看板baking
標題[問題] 不鏽鋼鍋如何煎出漂亮的鬆餅？
時間Thu Aug 21 15:05:23 2014
我理想中的鬆餅是色澤均勻的淺褐色 像是
http://www.mnn.com/sites/default/files/pancakes%20large_0.jpg
以前使用不沾鍋 很輕易可以煎出來
最近換了不銹鋼平底鍋
煎鬆餅時放第一次麵糊前會用紙巾塗油
第一面也可以達到均勻顏色
可是之後再煎第二第三片
無論是否塗油
鬆餅都會花臉 類似這樣
http://downloads.contiki.com/Exchange/Crave/pancake9.jpg
（我用茶家鬆餅粉
比例為100g粉、100cc鮮奶、一顆蛋、10cc油）
請問是鍋子溫度太高的關係嗎？
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1F：推 xup6vul354: 我想應該是鍋溫過高了，不過也可能是其他原因造成的 08/21 15:19
2F：→ xup6vul354: 例如麵糊裡面有空氣也會 08/21 15:19
3F：→ in09: 哈...謝謝你,我一直想要花臉鬆餅,用不沾鍋一直煎不出來,來試 08/21 18:59
4F：→ in09: 試不鏽鋼鍋 08/21 18:59
5F：推 paremoon: 樓上跟原波換鍋子就行惹((誤 08/21 20:52
6F：推 w030411888: 我比較喜歡花臉鬆餅>\\\< 08/21 22:54
7F：推 AR83: 用最小火慢慢煎～太熱就花臉XD 08/22 00:44
8F：推 yesman1214: 蓋上鍋蓋悶(蒸)一下再翻面 08/22 19:38
9F：→ cata: 那我再試試 謝謝建議 也祝想要花臉鬆餅的大大們成功XD 08/22 22:06
10F：推 yesman1214: 原PO可試試看"舒芙蕾鬆餅" 昨天試過非常容易上色 08/22 22:24
11F：→ yesman1214: 也很可口和容易 08/22 22:24
12F：→ cata: 已筆記 等我弄到電動打蛋器再來挑戰 08/23 00:15