愛買鬼跳出來分享一下(趁今天下午不用上班有空) 我當初買粉類的時候也猜過是機器的問題 日本有茶粉，非常細，就跟香料磨粉一樣，濃度很高所以添加 的量並不多，台灣有進口娜莉茹卡的來賣 http://narizuka.net/products/list.php?category_id=3 這間的抹茶粉有添加海藻萃取物(它寫的)，但還是比台灣 烘焙材料大廠的"抹茶風味粉"來的好(翻到成分表看，還有抹茶香 料咧~，喔還有玫瑰麵包風味粉喔) 但是在櫻花國這個抹茶大咖國家，抹茶粉是很好找的 可用在烘焙或者其他食物中，等級較低的 像是我買過這間 http://item.rakuten.co.jp/babyleaf/c/0000000175/ 很優秀啊，連煎茶都磨成粉，我很有實驗精神的買過一包 到現在還剩半包，做成戚風蛋糕茶味很濃，但就是還沒找到 跟它很配合的點心，所以用都用不完。(搞不好瑪德蓮可以配合) 這間紅茶粉太貴了，我用娜莉茹卡的，做成紅茶戚風蛋糕或者 紅茶麵包效果都非常好，可惜材料昂貴台灣教師很少推廣。 (所以我是來勸敗的)，這間的紅茶粉比較貴，也比較晚才推出 所以我就買比較好買的娜莉茹卡(日本連鎖烘焙材料店買的到) 但這間的紅茶其實很好喝......XD 日本的茶廠有沒有添加膳食纖維我不確定，至少標示上沒有 只要能夠磨得跟香料粉差不多，烘焙使用上會非常方便 但純玫瑰粉就很貴了... 粉末狀當然還是比碎葉狀來的容易產生味道，但就是要試才知道 如何在點心中發揮功用。台灣茶廠應該沒想過幹這些事情，因為 沒有磨粉機器，但其實日本不少茶廠都有推出這類產品，可以多 加參考，但有產品還要有通路才有產量，到時候不妨可以請烘焙 材料行的老師試用推廣。 然後後來我也買過別間日本抹茶粉80G/500日幣這種價位 (我非常沒有購物忠誠度，不貴我就想買來試試看，因為便宜就狠買3包) 沒有添加色素或者海藻萃取物的，顏色烘烤起來就是會呈現 黃綠黃綠，賣相當然不若添加色素的好，但是習慣了也就不覺得奇怪 而且抹茶粉跟台灣綠茶粉的口味真的差異很大(兩地的茶葉喝起來 差異也很大，用這種方向思考就可以接受了)，我誠實地說 用抹茶風味粉呈現出來的也很抹茶口味，但就是香精在幫忙 用純茶粉就要小心添加量，過多會苦澀，茶廠不同風味略有差異。 我通常是乾粉一起混合過篩，但也有老師喜歡先用一些液體材料 把茶粉融化，兩次過篩篩除顆粒後再添加其他粉類，可以多加嘗試變化。 -- 我的旅行，我的LIVE，我小小的幸福。 http://savageboss.pixnet.net/blog --

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