爱买鬼跳出来分享一下(趁今天下午不用上班有空) 我当初买粉类的时候也猜过是机器的问题 日本有茶粉，非常细，就跟香料磨粉一样，浓度很高所以添加 的量并不多，台湾有进口娜莉茹卡的来卖 http://narizuka.net/products/list.php?category_id=3 这间的抹茶粉有添加海藻萃取物(它写的)，但还是比台湾 烘焙材料大厂的"抹茶风味粉"来的好(翻到成分表看，还有抹茶香 料咧~，喔还有玫瑰面包风味粉喔) 但是在樱花国这个抹茶大咖国家，抹茶粉是很好找的 可用在烘焙或者其他食物中，等级较低的 像是我买过这间 http://item.rakuten.co.jp/babyleaf/c/0000000175/ 很优秀啊，连煎茶都磨成粉，我很有实验精神的买过一包 到现在还剩半包，做成戚风蛋糕茶味很浓，但就是还没找到 跟它很配合的点心，所以用都用不完。(搞不好玛德莲可以配合) 这间红茶粉太贵了，我用娜莉茹卡的，做成红茶戚风蛋糕或者 红茶面包效果都非常好，可惜材料昂贵台湾教师很少推广。 (所以我是来劝败的)，这间的红茶粉比较贵，也比较晚才推出 所以我就买比较好买的娜莉茹卡(日本连锁烘焙材料店买的到) 但这间的红茶其实很好喝......XD 日本的茶厂有没有添加膳食纤维我不确定，至少标示上没有 只要能够磨得跟香料粉差不多，烘焙使用上会非常方便 但纯玫瑰粉就很贵了... 粉末状当然还是比碎叶状来的容易产生味道，但就是要试才知道 如何在点心中发挥功用。台湾茶厂应该没想过干这些事情，因为 没有磨粉机器，但其实日本不少茶厂都有推出这类产品，可以多 加参考，但有产品还要有通路才有产量，到时候不妨可以请烘焙 材料行的老师试用推广。 然後後来我也买过别间日本抹茶粉80G/500日币这种价位 (我非常没有购物忠诚度，不贵我就想买来试试看，因为便宜就狠买3包) 没有添加色素或者海藻萃取物的，颜色烘烤起来就是会呈现 黄绿黄绿，卖相当然不若添加色素的好，但是习惯了也就不觉得奇怪 而且抹茶粉跟台湾绿茶粉的口味真的差异很大(两地的茶叶喝起来 差异也很大，用这种方向思考就可以接受了)，我诚实地说 用抹茶风味粉呈现出来的也很抹茶口味，但就是香精在帮忙 用纯茶粉就要小心添加量，过多会苦涩，茶厂不同风味略有差异。 我通常是乾粉一起混合过筛，但也有老师喜欢先用一些液体材料 把茶粉融化，两次过筛筛除颗粒後再添加其他粉类，可以多加尝试变化。 -- 我的旅行，我的LIVE，我小小的幸福。 http://savageboss.pixnet.net/blog --

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