作者boosyu888 (張∞)
看板baking
標題[問題] 有沒有人知道”烤麵餅(crumpet)”的做法
時間Tue Aug 12 00:47:51 2014
不知道版上有沒有人做過"烤麵餅(crumpet)"知道它的做法
這種餅在英式國家的下午茶中很常見
烤完以後上面有一個一個的小洞(圖片可以上google找"")
然後可以放水果或塗果醬
因為都買不到 所以想自己做 上網找了一下食譜
不過寫的不是很清楚
所以想要來請問版上有做過的人或是會做的人一些細節~
(或是有人可以提供做過的食譜)
1. 麵粉要用哪一種低筋or中筋or高筋
2. 一定要用溫牛奶嗎?? 可以用一般的鮮奶嗎??
3. 乾酵母 ＝ 一般的酵母嗎?
4. 植物油 ＝ 橄欖油嗎??
5. 圓形的模子家樂福有在賣嗎??
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PS.這是網路上的食譜 給大家參考
用料：
麵粉 450g/1lb，過篩
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
乾酵母 2茶匙
溫牛奶 300毫升
溫水 300毫升
植物油
英式 烤面餅 crumpet的做法：
1. 將麵粉和鹽放入一個大碗裡，中間留個窩兒。把溫牛奶和溫水倒進窩兒裡，混合
成
2. 放在暖和的地方發一個小時，直到麵團有海綿質感
3. 不粘鍋抹一滴油加熱。多餘的油用廚用紙擦去。把抹了油的圓環形模子（類似餅
乾
4. 往模子裡倒入麵糊，裝滿模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出現，這時麵
糊
5. 把模子取走，面餅翻個兒，再做一兩分鐘
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1F：推 bonnielin7: 不是有量匙這種東西嗎囧08/12 01:14
摁...那到底要用哪一種麵粉呢？
※ 編輯: boosyu888 (219.85.136.75), 08/12/2014 01:45:22
2F：→ bonnielin7: 我剛剛有google到臺灣人寫的食譜是用高筋~~ 08/12 03:42
3F：→ GirlInBlack: 我看到的英文食譜多是用中筋 08/12 03:43
5F：推 amnesiachick: 幫推 很好吃!!! 可惜我不會做XD 08/12 06:41
哈哈 對呀 加蜂蜜超好吃 之前在國外超市就有現成的不過台灣都沒看到
6F：→ chingwen7066: 高筋中筋都可以，如果怕做起來太硬或初次操作，用 08/12 12:54
7F：→ chingwen7066: 中筋比較保險 08/12 12:54
中筋和高筋的差別到底在哪?? 口感嗎?
※ 編輯: boosyu888 (27.105.47.176), 08/12/2014 17:28:44
8F：→ Dusha: 差別在蛋白質含量不同 高筋蛋白質較高較易形成鍵結(筋) 08/12 17:47
9F：→ Dusha: 所以口感會較硬或較有嚼勁 08/12 17:48
10F：→ Dusha: (有錯請指正) 08/12 17:48
11F：推 chingwen7066: D大得到它了 08/12 22:58
12F：推 zsek: 為什麼我覺得看起來像是 台灣的 麵嗲煎... 抱歉 >_< 08/13 12:56