作者boosyu888 (张∞)
看板baking
标题[问题] 有没有人知道”烤面饼(crumpet)”的做法
时间Tue Aug 12 00:47:51 2014
不知道版上有没有人做过"烤面饼(crumpet)"知道它的做法
这种饼在英式国家的下午茶中很常见
烤完以後上面有一个一个的小洞(图片可以上google找"")
然後可以放水果或涂果酱
因为都买不到 所以想自己做 上网找了一下食谱
不过写的不是很清楚
所以想要来请问版上有做过的人或是会做的人一些细节~
(或是有人可以提供做过的食谱)
1. 面粉要用哪一种低筋or中筋or高筋
2. 一定要用温牛奶吗?? 可以用一般的鲜奶吗??
3. 乾酵母 ＝ 一般的酵母吗?
4. 植物油 ＝ 橄榄油吗??
5. 圆形的模子家乐福有在卖吗??
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PS.这是网路上的食谱 给大家参考
用料：
面粉 450g/1lb，过筛
盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
乾酵母 2茶匙
温牛奶 300毫升
温水 300毫升
植物油
英式 烤面饼 crumpet的做法：
1. 将面粉和盐放入一个大碗里，中间留个窝儿。把温牛奶和温水倒进窝儿里，混合
成
2. 放在暖和的地方发一个小时，直到面团有海绵质感
3. 不粘锅抹一滴油加热。多余的油用厨用纸擦去。把抹了油的圆环形模子（类似饼
乾
4. 往模子里倒入面糊，装满模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出现，这时面
糊
5. 把模子取走，面饼翻个儿，再做一两分钟
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 219.85.136.75
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1407775673.A.104.html
1F：推 bonnielin7: 不是有量匙这种东西吗囧08/12 01:14
摁...那到底要用哪一种面粉呢？
※ 编辑: boosyu888 (219.85.136.75), 08/12/2014 01:45:22
2F：→ bonnielin7: 我刚刚有google到台湾人写的食谱是用高筋~~ 08/12 03:42
3F：→ GirlInBlack: 我看到的英文食谱多是用中筋 08/12 03:43
5F：推 amnesiachick: 帮推 很好吃!!! 可惜我不会做XD 08/12 06:41
哈哈 对呀 加蜂蜜超好吃 之前在国外超市就有现成的不过台湾都没看到
6F：→ chingwen7066: 高筋中筋都可以，如果怕做起来太硬或初次操作，用 08/12 12:54
7F：→ chingwen7066: 中筋比较保险 08/12 12:54
中筋和高筋的差别到底在哪?? 口感吗?
※ 编辑: boosyu888 (27.105.47.176), 08/12/2014 17:28:44
8F：→ Dusha: 差别在蛋白质含量不同 高筋蛋白质较高较易形成键结(筋) 08/12 17:47
9F：→ Dusha: 所以口感会较硬或较有嚼劲 08/12 17:48
10F：→ Dusha: (有错请指正) 08/12 17:48
11F：推 chingwen7066: D大得到它了 08/12 22:58
12F：推 zsek: 为什麽我觉得看起来像是 台湾的 面嗲煎... 抱歉 >_< 08/13 12:56