好讀版網誌 附圖文 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/170048853 ------------------------------------------------------------------------------ 【Lexie臉消為】 檸檬生乳酪蛋糕 好久之前在新竹墨咖啡吃到我永生難忘的檸檬生乳酪蛋糕 就立志有天我一要把它做ㄘ來!!! 參考了不少網路食譜，最後選擇了它 不用進烤箱 只要進冰箱 算是蠻方便做的喔 材料(6吋-底可以拆的好脫模): 1.消化餅乾 165g 2.奶油 70g 3.Cream Cheese 180g 4.動物性鮮奶油 150g 5.優格 100g 6.檸檬汁 15g(約半顆)--第二次做我加了一整顆我喜歡酸一點 7.砂糖 60g 8.吉利丁 2.5片(可到3片) 做法1-底層： 1.奶油隔水加熱備用 消化餅想方法打碎 為啥說想方法因為我沒調理機= = 只好用果汁機一直搖一直打 好不容易打成粉的 2.把奶油倒入拌勻，用湯匙壓扁扁，放入冰箱備用 像醬 底層消化餅做法簡單但超級好(ㄈㄟˊ)吃(ㄆㄤˋ)喔 做法2-上層： 1.準備動作 我覺得順序照自己的節奏就可以囉 吉利丁隔水加熱融化備用 Creem cheese隔水加熱至軟化(用剛融化奶油的同一鍋水就很方便) 檸檬榨汁、削點皮備用 2.乾淨的鋼盆 把Cream cheese打到滑順有光澤 依序加入砂糖-->優格-->檸檬汁-->吉利丁液 每次加入都 攪拌均勻 3.打發鮮奶油 拌入 不要過度打發，打到稠稠的質地就可以 將鮮奶油拌入剛剛的鍋子 cheese糊會發射出閃耀的光芒 PS 因為我手邊只有二砂，所以做出來沒有那麼死白的顏色 4.拌入檸檬皮屑 留一點放最上層裝飾用 5.冰箱拿出底層，將cheese糊倒入 在冰四小時以上 6.取出後用熱毛巾敷一下外圍 用扁的刀子刮一圈脫模 刀子要切到底層的餅乾喔(冰過的消化餅相當硬) 結論： 此款蛋糕不經烤箱只經冰箱~~~~ 酸甜口味很適合夏天 但是這個食譜做起來蛋糕還是偏軟 拿出置於常溫一下下就會變成像是奶酪的口感 喜歡硬一點質地的人吉利丁需要再自己調整了!! -- 我的好誠實部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog --

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