好读版网志 附图文 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/170048853 ------------------------------------------------------------------------------ 【Lexie脸消为】 柠檬生乳酪蛋糕 好久之前在新竹墨咖啡吃到我永生难忘的柠檬生乳酪蛋糕 就立志有天我一要把它做ㄘ来!!! 参考了不少网路食谱，最後选择了它 不用进烤箱 只要进冰箱 算是蛮方便做的喔 材料(6寸-底可以拆的好脱模): 1.消化饼乾 165g 2.奶油 70g 3.Cream Cheese 180g 4.动物性鲜奶油 150g 5.优格 100g 6.柠檬汁 15g(约半颗)--第二次做我加了一整颗我喜欢酸一点 7.砂糖 60g 8.吉利丁 2.5片(可到3片) 做法1-底层： 1.奶油隔水加热备用 消化饼想方法打碎 为啥说想方法因为我没调理机= = 只好用果汁机一直摇一直打 好不容易打成粉的 2.把奶油倒入拌匀，用汤匙压扁扁，放入冰箱备用 像酱 底层消化饼做法简单但超级好(ㄈㄟˊ)吃(ㄆㄤˋ)喔 做法2-上层： 1.准备动作 我觉得顺序照自己的节奏就可以罗 吉利丁隔水加热融化备用 Creem cheese隔水加热至软化(用刚融化奶油的同一锅水就很方便) 柠檬榨汁、削点皮备用 2.乾净的钢盆 把Cream cheese打到滑顺有光泽 依序加入砂糖-->优格-->柠檬汁-->吉利丁液 每次加入都 搅拌均匀 3.打发鲜奶油 拌入 不要过度打发，打到稠稠的质地就可以 将鲜奶油拌入刚刚的锅子 cheese糊会发射出闪耀的光芒 PS 因为我手边只有二砂，所以做出来没有那麽死白的颜色 4.拌入柠檬皮屑 留一点放最上层装饰用 5.冰箱拿出底层，将cheese糊倒入 在冰四小时以上 6.取出後用热毛巾敷一下外围 用扁的刀子刮一圈脱模 刀子要切到底层的饼乾喔(冰过的消化饼相当硬) 结论： 此款蛋糕不经烤箱只经冰箱~~~~ 酸甜口味很适合夏天 但是这个食谱做起来蛋糕还是偏软 拿出置於常温一下下就会变成像是奶酪的口感 喜欢硬一点质地的人吉利丁需要再自己调整了!! -- 我的好诚实部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog --

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