作者laegil (.......................)
看板baking
標題Re: [問題] 手工揉麵但麵團呈糊狀
時間Fri Aug 8 20:45:25 2014
(自己回文)
下午麵粉與其他材料減半(因為沒有麵粉了)又試了一次，這回記著
不像前兩次卯起來猛摔(因為天氣熱和不想折騰鄰居太久)。
混合材料後先摔成團，此時表面仍有些粗糙，然後以Paul Hollywood
的方法，揉幾下、將麵團拍拉長後對折，如此重複至麵團軟Q後再降低
力道多摔幾回，神奇的效果出現了，我的麵團就像網路影片般表面
柔滑有光，不黏桌不沾手，捧在手心搖晃如統一布丁(誇飾法)。
計時器顯示為18分鐘，撐開麵團終於看到美麗的膜了(泣)
剩下的皆依照步驟，晚餐時我端出一盤形狀奇特(不太會塑形)但口感美
妙的小餐包，外皮香酥，撕開後呈現拉絲效果，成功說服吾娘為家裡添
購一台烤箱(家裡只有旋風烤鍋)。
至於之前失敗的原因仍是個謎，在麵團比例不變的情況下，也許我真的
摔過頭也不一定……
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1F：→ Junchoon:大概你天生神力 (誤) 08/08 20:46
2F：→ laegil:沒有這回事(遮臉) 昨天和前天連續摔了20多鐘，今天兩肢手臂 08/08 21:05
3F：→ laegil:和後腰痠痛到不行(因為保羅大叔說用全身的力量去揉麵) 08/08 21:07
4F：推 cloud520:有慧根！！ 08/08 22:07
5F：推 oweiday:練出太陽之手了(或是女神之手?) 08/08 22:12
6F：→ laegil:下次失敗就是初心者的運氣...我摔到連手指都震麻了 08/08 22:29
7F：→ anshley:18分鐘就可以甩出薄膜實在很難相信，你前面有靜置水解嗎 08/09 19:30
8F：→ laegil:嗯...我自己也不敢相信，基於沒人替我拍照所以毫無証據 08/09 20:23
9F：→ laegil:沒有靜置水解，所以我把這回的成功當成上天看我摔了三天快 08/09 20:24
10F：→ laegil:把手摔廢了的禮物 08/09 20:24
11F：推 linsmile:18分鐘摔得出膜,手勁挺威猛的阿 08/09 20:30
12F：→ linsmile:可以放輕鬆點摔,不然摔到手發炎就得不常失了 08/09 20:32
13F：→ laegil:不想折磨鄰居太久...應該沒發炎，但不慎扭傷了左姆指orz 08/09 20:36
14F：推 action4jerry: 下次最好拍個照片，讓其他人幫你鑑定一下，是不是真 08/10 16:38
15F：→ action4jerry: 的打到薄膜狀態。要說之前打過頭，我是覺得不太可能 08/10 16:40
16F：→ action4jerry: 之前穀研所老師用攪拌機要打一個斷筋的麵糰給學員看 08/10 16:41
17F：→ action4jerry: ，打了好久好久啊。 08/10 16:41
18F：→ action4jerry: 我看過有個人在 Mobile01堅稱他麵糰已甩打到三光狀 08/10 16:46
19F：→ action4jerry: 態。隔了一年多自己跑去回覆，說他後來跑去上課，才 08/10 16:47
20F：→ action4jerry: 知道當時其實連一光也沒達到。 08/10 16:47
21F：→ linsmile: 樓上那篇我好像看過,初學者其實容易判斷失誤 08/10 19:58
22F：→ laegil: 基本上我不在家人面前玩烘焙(等著我失敗壓力大)，自己拍照 08/10 20:33
23F：→ laegil: 我盡量手洗快一點去拉麵團 08/10 20:33
24F：→ kruz: 幾光都沒差..反正好吃就好了不是嗎 08/12 07:24