作者laegil (.......................)
看板baking
标题Re: [问题] 手工揉面但面团呈糊状
时间Fri Aug 8 20:45:25 2014
(自己回文)
下午面粉与其他材料减半(因为没有面粉了)又试了一次，这回记着
不像前两次卯起来猛摔(因为天气热和不想折腾邻居太久)。
混合材料後先摔成团，此时表面仍有些粗糙，然後以Paul Hollywood
的方法，揉几下、将面团拍拉长後对折，如此重复至面团软Q後再降低
力道多摔几回，神奇的效果出现了，我的面团就像网路影片般表面
柔滑有光，不黏桌不沾手，捧在手心摇晃如统一布丁(夸饰法)。
计时器显示为18分钟，撑开面团终於看到美丽的膜了(泣)
剩下的皆依照步骤，晚餐时我端出一盘形状奇特(不太会塑形)但口感美
妙的小餐包，外皮香酥，撕开後呈现拉丝效果，成功说服吾娘为家里添
购一台烤箱(家里只有旋风烤锅)。
至於之前失败的原因仍是个谜，在面团比例不变的情况下，也许我真的
摔过头也不一定……
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1F：→ Junchoon:大概你天生神力 (误) 08/08 20:46
2F：→ laegil:没有这回事(遮脸) 昨天和前天连续摔了20多钟，今天两肢手臂 08/08 21:05
3F：→ laegil:和後腰酸痛到不行(因为保罗大叔说用全身的力量去揉面) 08/08 21:07
4F：推 cloud520:有慧根！！ 08/08 22:07
5F：推 oweiday:练出太阳之手了(或是女神之手?) 08/08 22:12
6F：→ laegil:下次失败就是初心者的运气...我摔到连手指都震麻了 08/08 22:29
7F：→ anshley:18分钟就可以甩出薄膜实在很难相信，你前面有静置水解吗 08/09 19:30
8F：→ laegil:嗯...我自己也不敢相信，基於没人替我拍照所以毫无证据 08/09 20:23
9F：→ laegil:没有静置水解，所以我把这回的成功当成上天看我摔了三天快 08/09 20:24
10F：→ laegil:把手摔废了的礼物 08/09 20:24
11F：推 linsmile:18分钟摔得出膜,手劲挺威猛的阿 08/09 20:30
12F：→ linsmile:可以放轻松点摔,不然摔到手发炎就得不常失了 08/09 20:32
13F：→ laegil:不想折磨邻居太久...应该没发炎，但不慎扭伤了左姆指orz 08/09 20:36
14F：推 action4jerry: 下次最好拍个照片，让其他人帮你监定一下，是不是真 08/10 16:38
15F：→ action4jerry: 的打到薄膜状态。要说之前打过头，我是觉得不太可能 08/10 16:40
16F：→ action4jerry: 之前谷研所老师用搅拌机要打一个断筋的面团给学员看 08/10 16:41
17F：→ action4jerry: ，打了好久好久啊。 08/10 16:41
18F：→ action4jerry: 我看过有个人在 Mobile01坚称他面团已甩打到三光状 08/10 16:46
19F：→ action4jerry: 态。隔了一年多自己跑去回覆，说他後来跑去上课，才 08/10 16:47
20F：→ action4jerry: 知道当时其实连一光也没达到。 08/10 16:47
21F：→ linsmile: 楼上那篇我好像看过,初学者其实容易判断失误 08/10 19:58
22F：→ laegil: 基本上我不在家人面前玩烘焙(等着我失败压力大)，自己拍照 08/10 20:33
23F：→ laegil: 我尽量手洗快一点去拉面团 08/10 20:33
24F：→ kruz: 几光都没差..反正好吃就好了不是吗 08/12 07:24