作者forevergrace (革혩
看板baking
標題[問題] 植物性奶油有可能不含反式脂肪酸？
時間Tue Aug 5 22:53:01 2014
因為正在懷孕很怕吃到含有反式脂肪酸的東西(有個醫生說會影響寶寶的腦部發育)，
餅乾蛋糕麵包之類的東西都是自己做。
有一天去逛sogo路過詩X莉餅乾，自己做多了也想研究外面賣的，
秤了3片不同口味，要價78元(超貴>"<) 結帳時，
順口問一下店員說：妳們的餅乾應該是不含白油、酥油的吧？
她說：我們的餅乾都是純植物性奶油做的，只有一款有用白油(偏偏我有買)。
我嚇一跳：植物性奶油不會有反式脂肪酸的問題嗎？
她說：我們的反式脂肪酸檢測是0，因為我們餅乾都是素食，所以都用植物性奶油。
真是困惑阿，反式脂肪酸不就是植物油加工變成固態而產生的嗎？
官網上是寫 使用澳洲進口奶油，莫非是店員小姐兩光了嗎？
對了，中秋節將近，各式月餅、蛋黃酥，綠豆凸紛紛上市，
以前做那些東西都要用一大塊酥油做油皮酥皮，
市面上的中秋節應景食品有可能不用白油或酥油嗎？
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1F：推 spiderlily:用無水奶油~ 08/05 22:56
2F：→ meisterhaft:那就會很貴很貴而且也不一定是真的,黑心商人多的咧 08/05 22:56
3F：→ zvezda:有一點要注意 反式脂肪含量只要低於0.3%就可以標示為0 08/05 23:20
4F：→ zvezda:另外 據說現在最新技術可以做到不產生反式脂肪 但是可能成 08/05 23:25
5F：→ zvezda:本較高 所以要確認該品牌是採用新製程才有機會 08/05 23:26
6F：推 shadow24:借問 動物性奶油應該也是算素食吧 (蛋奶素) 08/06 01:30
7F：→ tsawtin:請問無水奶油跟酥油差別在哪？ 08/06 03:02
8F：推 Agneta:動物性奶油butter是牛奶做的，可以喝牛奶的話就可算素食 08/06 07:07
9F：→ finis:如果是我也會覺得很怪吧XD植物性奶油就是人工奶油阿,跟澳洲 08/06 19:31
10F：→ finis:進口有什麼關係,我以為強調澳洲進口是因為澳洲的牛奶吸引人 08/06 19:31
11F：推 meisterhaft:因為澳洲在印象中是個不錯的先進國家吧,如果店員是說 08/06 19:44
12F：→ meisterhaft:"我們用的是中國進口的植物性奶油喔"那麼觀感應該有差 08/06 19:45
13F：→ meisterhaft:吧XD (雖然可能真的不少是中國麵粉中國油...之前三聚 08/06 19:45
14F：→ meisterhaft:氫胺事件時才曉得當時大潤發是用中國麵粉) 08/06 19:45
15F：→ GirlInBlack:Palm Oil(棕櫚油?)或椰子油成分的植物奶油就是幾乎沒 08/06 23:47
16F：→ GirlInBlack:有反式脂肪.但是和動物奶油一樣，有很多飽和脂肪^^;;; 08/06 23:48
17F：推 monen:看一下氫化植物油怎麼做的,就知道為什麼有可能檢測是零 08/07 01:36
19F：推 pqz:有朋友在他們工廠做過 雖標榜手工天然 其實什麼都有加 超驚訝 08/07 22:04
20F：→ pqz:某次喜餅有拿到 裡面的蛋糕放超久都沒壞 也沒放冰箱 就證實了 08/07 22:05
21F：→ Junchoon:完全氫化就不會有反式脂肪，但是是高度飽和脂肪 08/08 00:25