作者pushboy (藍領階級..)
看板baking
標題[問題] 磅蛋糕太鬆軟
時間Sat Aug 2 23:31:46 2014
今天第一次嘗試自己做磅蛋糕
參考YOUTUBE的油糖打發法
有成功做出來
可是碰到一個問題 蛋糕好像太鬆軟了
切片後 拿起來會斷掉= =
有什麼辦法可以讓他緊實一點嗎
成品照片:
http://ppt.cc/y6mz
http://ppt.cc/zCOa
http://ppt.cc/~~tn
這是後來再做的兩個 可能是一次烤兩個的關係
又更鬆軟了= =一拿起來就散掉
好像是因為烤箱塞太滿 兩側無法受熱?側邊沒有變深色的關係嗎?
我的材料作法如下:
安佳條狀奶油100G + 糖80G 打到泛白
分三次加入兩顆蛋 每次都打到均勻再加蛋
低筋麵粉100G 泡打粉一小包 分次加入 伴勻
(會是加泡打粉造成他不夠緊實嗎?)
加少許牛奶提味 加核桃和果乾
150度烤30分鐘
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請問有哪邊可以改善的嗎@@?
謝謝大家!
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1F：→ noy010203:泡打粉妳加了幾g? 08/02 23:50
2F：推 Dongdi:泡打粉只要加一匙的量就夠了吧 08/02 23:54
3F：→ pushboy:日正四小包的泡打粉我加了半包...會太多嗎 08/02 23:57
4F：→ pushboy:四小包裝 08/02 23:58
5F：→ pushboy:一包12克 我大概加了6克 08/02 23:58
6F：→ noy010203:泡打粉太多。用量請參考板上前輩。 08/03 00:32
7F：→ chingwen7066:改用中筋麵粉也是一解法 08/03 00:37
8F：推 coffeefish:其實可以不用加蛋，水份整體太多 08/03 01:01
9F：→ pushboy:不用加蛋 烤出來不就沒有蛋香了嗎? 08/03 01:04
10F：推 banlin:我一小包好像都用蠻久的@@ 08/03 02:16
11F：→ banlin:我通常麵粉會再放比奶油多一些 08/03 02:20
12F：推 lovelyvv:可不放泡打粉 08/03 07:03
13F：推 lovelyvv:油糖打到勻加蛋液體後才做打入空氣再拌入粉 08/03 07:05
14F：→ Junchoon:100g麵粉放6g bp太多了.... 08/03 08:38
15F：→ Junchoon:不放蛋就不叫蛋糕了吧... 08/03 08:38
16F：→ pushboy:謝謝各位 我今天再試做一次 減量泡打粉看看 08/03 08:55
17F：推 a3050384:有冰過再脫模嗎？ 08/04 00:59
18F：→ Carlchen:想看某樓不加蛋的磅蛋糕^^ 08/04 11:04
19F：→ Carlchen:我覺得1.泡打粉太多 2.怕太鬆軟就不要加牛奶！ 08/04 11:05
20F：→ Carlchen:我自己做低粉150g也才加1/4匙的泡打粉 08/04 11:12
21F：推 sam16samtw:冰過再切會刀刀利落,形狀完整。 08/06 01:52
22F：推 sam16samtw:說不用加蛋的那位。。。你確定自己有做功課? 08/06 01:56