作者pushboy (蓝领阶级..)
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕太松软
时间Sat Aug 2 23:31:46 2014
今天第一次尝试自己做磅蛋糕
参考YOUTUBE的油糖打发法
有成功做出来
可是碰到一个问题 蛋糕好像太松软了
切片後 拿起来会断掉= =
有什麽办法可以让他紧实一点吗
成品照片:
http://ppt.cc/y6mz
http://ppt.cc/zCOa
http://ppt.cc/~~tn
这是後来再做的两个 可能是一次烤两个的关系
又更松软了= =一拿起来就散掉
好像是因为烤箱塞太满 两侧无法受热?侧边没有变深色的关系吗?
我的材料作法如下:
安佳条状奶油100G + 糖80G 打到泛白
分三次加入两颗蛋 每次都打到均匀再加蛋
低筋面粉100G 泡打粉一小包 分次加入 伴匀
(会是加泡打粉造成他不够紧实吗?)
加少许牛奶提味 加核桃和果乾
150度烤30分钟
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请问有哪边可以改善的吗@@?
谢谢大家!
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1F：→ noy010203:泡打粉你加了几g? 08/02 23:50
2F：推 Dongdi:泡打粉只要加一匙的量就够了吧 08/02 23:54
3F：→ pushboy:日正四小包的泡打粉我加了半包...会太多吗 08/02 23:57
4F：→ pushboy:四小包装 08/02 23:58
5F：→ pushboy:一包12克 我大概加了6克 08/02 23:58
6F：→ noy010203:泡打粉太多。用量请参考板上前辈。 08/03 00:32
7F：→ chingwen7066:改用中筋面粉也是一解法 08/03 00:37
8F：推 coffeefish:其实可以不用加蛋，水份整体太多 08/03 01:01
9F：→ pushboy:不用加蛋 烤出来不就没有蛋香了吗? 08/03 01:04
10F：推 banlin:我一小包好像都用蛮久的@@ 08/03 02:16
11F：→ banlin:我通常面粉会再放比奶油多一些 08/03 02:20
12F：推 lovelyvv:可不放泡打粉 08/03 07:03
13F：推 lovelyvv:油糖打到匀加蛋液体後才做打入空气再拌入粉 08/03 07:05
14F：→ Junchoon:100g面粉放6g bp太多了.... 08/03 08:38
15F：→ Junchoon:不放蛋就不叫蛋糕了吧... 08/03 08:38
16F：→ pushboy:谢谢各位 我今天再试做一次 减量泡打粉看看 08/03 08:55
17F：推 a3050384:有冰过再脱模吗？ 08/04 00:59
18F：→ Carlchen:想看某楼不加蛋的磅蛋糕^^ 08/04 11:04
19F：→ Carlchen:我觉得1.泡打粉太多 2.怕太松软就不要加牛奶！ 08/04 11:05
20F：→ Carlchen:我自己做低粉150g也才加1/4匙的泡打粉 08/04 11:12
21F：推 sam16samtw:冰过再切会刀刀利落,形状完整。 08/06 01:52
22F：推 sam16samtw:说不用加蛋的那位。。。你确定自己有做功课? 08/06 01:56