圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/379953956 PTT文字版: 想吃蛋糕卻擔心膽固醇問題，就來試試看完全不含蛋黃的「天使蛋糕」，吃起來更清爽， 也不用擔心膽固醇問題了:D 阿毛的創意蛋糕又來了，而且一樣是健康的食譜唷~~~ 吃甜點當然還要顧及健康，這才是長久之計 自己做蛋糕也知道，裡面的蛋用了多少顆，這一吃下去還真是負擔很大>< 所以最近決定來做完全不含蛋黃的天使蛋糕，這樣一方面解了想吃蛋糕的饞，又兼顧到膽 固醇零攝取 材料 : (約為6寸大小) 1. 蛋白 160g 2. 紫地瓜粉 10g 3. 低筋 50g 4. 五穀粉 30g 5. 牛奶 30g 6. 植物油 30g 7. 糖 40g * 穀粉 : 毛毛使用"穀粉小舖"的綜合纖穀粉(點我連結分享文章)，沒有的話也可以用芝 麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代，如果不喜歡這類堅果類，換成低粉也OK 做法 : 食譜-紫地瓜穀粉天使蛋糕.jpg 1. 紫地瓜粉、低筋、五穀粉過篩備用 2. 牛奶、植物油混合 3. 蛋白打發至硬性發泡(起泡時，先加入一點糖，濕性發泡後再加入剩下的糖) 4. 粉類和液態類混合，加入1/3的蛋白，攪拌均勻後，再加入剩下的2/3蛋白 毛毛建議 : 將粉類分次加入打發的蛋白，最後再分次加入液態類，這樣最好 不然會因為粉類太濃稠而容易導致結塊攪拌不均 DSC00844 使用紫地瓜粉，打發蛋白不建議加入醋或是檸檬汁(酸性物質) ! 會讓紫地瓜粉變色喔!! 這張照片是第一次試烤，因為溫度不對導致消泡，但PO上來給大家看的重點是在它變成了 藍色的蛋糕XD 打發蛋白時毛毛加了醋進去(酸可以幫助蛋白維持穩定性) 結果一混入紫地瓜粉，就變成藍色的了!!!!!!! 除非你刻意要做藍色蛋糕，不然藍色其實還頗消磨食慾的啦XD 食譜-紫地瓜穀粉天使蛋糕2.jpg 5. 倒入模型內，震幾下讓氣泡跑出 6. 180/150烤15分，150/130烤20分 DSC01484.JPG 7. 倒扣放涼，就完成囉:D DSC01485.JPG 上面有個心痛的凹洞 倒扣的時候被毛家人碰到掉下來，壓到杯緣......欲哭無淚....... DSC01487 DSC01490.JPG 天使蛋糕是沒有蛋黃的蛋糕，吃起來很健康無負擔，喜歡吃蛋糕卻又怕膽固醇問題的格友 ，可以用天使蛋糕取代 DSC01498.JPG 口感很濕潤清爽，穀粉的味道超級香~~~ ●覺得毛毛的食譜實用的話，就幫毛毛按個『讚』和『推』吧 ! 給毛毛點鼓勵吧● ●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流● 毛毛's 吃美食愛旅遊日誌的粉絲團，你按讚了嗎??>ˇ< 最新最即時的美食與旅遊資訊都在粉絲團唷:D 快來找毛毛玩耍一起分享!! --

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