图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/379953956 PTT文字版: 想吃蛋糕却担心胆固醇问题，就来试试看完全不含蛋黄的「天使蛋糕」，吃起来更清爽， 也不用担心胆固醇问题了:D 阿毛的创意蛋糕又来了，而且一样是健康的食谱唷~~~ 吃甜点当然还要顾及健康，这才是长久之计 自己做蛋糕也知道，里面的蛋用了多少颗，这一吃下去还真是负担很大>< 所以最近决定来做完全不含蛋黄的天使蛋糕，这样一方面解了想吃蛋糕的馋，又兼顾到胆 固醇零摄取 材料 : (约为6寸大小) 1. 蛋白 160g 2. 紫地瓜粉 10g 3. 低筋 50g 4. 五谷粉 30g 5. 牛奶 30g 6. 植物油 30g 7. 糖 40g * 谷粉 : 毛毛使用"谷粉小舖"的综合纤谷粉(点我连结分享文章)，没有的话也可以用芝 麻粉、花生粉、杏仁粉等等替代，如果不喜欢这类坚果类，换成低粉也OK 做法 : 食谱-紫地瓜谷粉天使蛋糕.jpg 1. 紫地瓜粉、低筋、五谷粉过筛备用 2. 牛奶、植物油混合 3. 蛋白打发至硬性发泡(起泡时，先加入一点糖，湿性发泡後再加入剩下的糖) 4. 粉类和液态类混合，加入1/3的蛋白，搅拌均匀後，再加入剩下的2/3蛋白 毛毛建议 : 将粉类分次加入打发的蛋白，最後再分次加入液态类，这样最好 不然会因为粉类太浓稠而容易导致结块搅拌不均 DSC00844 使用紫地瓜粉，打发蛋白不建议加入醋或是柠檬汁(酸性物质) ! 会让紫地瓜粉变色喔!! 这张照片是第一次试烤，因为温度不对导致消泡，但PO上来给大家看的重点是在它变成了 蓝色的蛋糕XD 打发蛋白时毛毛加了醋进去(酸可以帮助蛋白维持稳定性) 结果一混入紫地瓜粉，就变成蓝色的了!!!!!!! 除非你刻意要做蓝色蛋糕，不然蓝色其实还颇消磨食慾的啦XD 食谱-紫地瓜谷粉天使蛋糕2.jpg 5. 倒入模型内，震几下让气泡跑出 6. 180/150烤15分，150/130烤20分 DSC01484.JPG 7. 倒扣放凉，就完成罗:D DSC01485.JPG 上面有个心痛的凹洞 倒扣的时候被毛家人碰到掉下来，压到杯缘......欲哭无泪....... DSC01487 DSC01490.JPG 天使蛋糕是没有蛋黄的蛋糕，吃起来很健康无负担，喜欢吃蛋糕却又怕胆固醇问题的格友 ，可以用天使蛋糕取代 DSC01498.JPG 口感很湿润清爽，谷粉的味道超级香~~~ ●觉得毛毛的食谱实用的话，就帮毛毛按个『赞』和『推』吧 ! 给毛毛点鼓励吧● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● 毛毛's 吃美食爱旅游日志的粉丝团，你按赞了吗??>ˇ< 最新最即时的美食与旅游资讯都在粉丝团唷:D 快来找毛毛玩耍一起分享!! --

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