作者iamchou3 (Jamie C)
看板baking
標題[餅乾] 喜餅餅乾厚度（蛋白餅乾）
時間Tue Jul 29 10:48:55 2014
先附上我參考的食譜-君之的博客
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0100ayls.html
改了糖的比例至70%
食譜：
蛋白 1個(约35克)
中筋面粉 50克
奶油 50克
糖粉36克
上下火，160度，15分鐘。
我的問題：
之前用costco的奶油按配方做過非常成功
餅乾放進烤箱後會攤開成薄薄一片
最近改買安佳的奶油後做了兩次
餅乾進烤箱後都還是很厚
只有些微的攤開。
因為在使用奶油時就有發現
安佳的奶油回溫變軟的速度比costco的慢非常多
是因為安佳奶油比較硬嗎？
（而且變軟的時間差超多）
因為安佳奶油我還剩非常多
所以要如何調整配方
才會讓我做出來的麵糊稀一點？
是換成低筋麵粉還是增加蛋白量？
謝謝各位！
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1F：→ iamchou3:發現我標題錯了，回家立刻改:P 07/29 10:50
2F：→ jibes932:可以消耗蛋白真好!! 下次我也要試試看 :) 07/30 00:53