作者iamchou3 (Jamie C)
看板baking
标题[饼乾] 喜饼饼乾厚度（蛋白饼乾）
时间Tue Jul 29 10:48:55 2014
先附上我参考的食谱-君之的博客
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_4a5089ff0100ayls.html
改了糖的比例至70%
食谱：
蛋白 1个(约35克)
中筋面粉 50克
奶油 50克
糖粉36克
上下火，160度，15分钟。
我的问题：
之前用costco的奶油按配方做过非常成功
饼乾放进烤箱後会摊开成薄薄一片
最近改买安佳的奶油後做了两次
饼乾进烤箱後都还是很厚
只有些微的摊开。
因为在使用奶油时就有发现
安佳的奶油回温变软的速度比costco的慢非常多
是因为安佳奶油比较硬吗？
（而且变软的时间差超多）
因为安佳奶油我还剩非常多
所以要如何调整配方
才会让我做出来的面糊稀一点？
是换成低筋面粉还是增加蛋白量？
谢谢各位！
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※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1406602138.A.F3F.html
1F：→ iamchou3:发现我标题错了，回家立刻改:P 07/29 10:50
2F：→ jibes932:可以消耗蛋白真好!! 下次我也要试试看 :) 07/30 00:53