作者zabxik (我是跟鄉民來看熱鬧的)
看板baking
標題[問題] 天然酵母：蔓越莓乾種養成後
時間Tue Jul 29 01:27:58 2014
這幾天培養了幾款酵母，原本是想照carol 葡萄乾種
不過家裡只有蔓越莓乾，就改用蔓越莓，沒想到
養成後開始餵麵粉和糖麵越長越大，我媽說要撈
1部份起放入製冰盒冷凍起來，要用的時候在拿
1塊來直接加入麵糰就可以了，
請問真的是這樣用的嗎??? 都不用退冰嗎.
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1F：→ bbkey:一般家庭的冷凍保存方法對於餵養麵粉的天然酵母不一定適合 07/30 10:55
2F：→ bbkey:可以考慮將餵養的份量減少或者是每天都捨棄一些 07/30 10:56
3F：→ bbkey:我自己的作法是把種保存在冰箱，要做麵包的前一天 07/30 10:57
4F：→ bbkey:從種罐取一些出來餵養(放大)到足夠使用的量就一次用光。 07/30 10:58
5F：→ bbkey:而冰箱的就持續一天或兩天餵養一次 07/30 10:58
6F：→ bbkey:不然天氣太熱，放在室溫餵養兩周是極限了(越養越差) 07/30 10:59
7F：推 a987315: 冷藏就會休眠 冷凍可能會死 08/16 00:56