圖文網誌好讀版： http://dumabear01.pixnet.net/blog/post/157785957 ------------------------------------------------- 做法超簡單的戚風蛋糕 不用夾餡，配上鮮奶油就很好吃囉 6吋圓形蛋糕模 材料： 蛋 3顆(蛋黃蛋白分開) 細砂糖 15g/50g 牛奶 30g 沙拉油 20g 低筋麵粉 50g 抹茶粉 10g 檸檬汁 5cc 步驟： 烤箱預熱到170度C 麵糊 1.麵粉、抹茶粉過篩 2.蛋黃、15g砂糖、沙拉油、牛奶用打蛋器拌勻之後加入麵粉、抹茶粉 一起攪拌成光滑的麵糊 蛋白霜 蛋白加檸檬汁跟1/3砂糖先打出泡沫，再將剩下的砂糖分兩次加入打成乾性發泡 3.挖1/3的蛋白霜進麵糊裡用橡皮刮刀攪拌均勻 再把麵糊倒進剩下的蛋白霜中迅速拌勻 4.把拌好的蛋糕麵糊倒進模型裡，在桌上輕敲兩下把大氣泡敲出來 5.170度C烤40~50分鐘到蛋糕烤熟，牙籤戳進去不沾蛋糕糊即可 (時間溫度請依各家烤箱做調整) 烤箱溫度不均的朋友可以試用看看我的方法 先用160度C烤15分鐘，再調到170度C烤30分鐘 烤好後烤箱關火開一個小縫降溫1分鐘再出爐，蛋糕比較不會塌陷縮腰 6.蛋糕倒扣放涼就可以脫模做裝飾囉 鮮奶油裝飾 我都用動物性鮮奶油，味道比較好吃 但是做裝飾很容易融化，不好控制 想要擠花的話可以在裡面加一點吉利丁，會比較好操作喔 6吋蛋糕我用了300g的鮮奶油+1.5片吉利丁 (冰水泡軟後把水瀝乾再加兩湯匙熱水溶解) 鮮奶油打到8分發開始一點一點加吉利丁溶液進去 完全打發後放冰箱冰1小時再使用 這是我第一次用鮮奶油裝飾整個蛋糕，沒有轉台也沒有抹刀 只能用刮刀亂抹，還好最後還算可愛(自己覺得哈哈) 擠花好難但是好好玩！有擠花裝飾感覺就變厲害了！大家有機會也來試試看吧～ 配上蜜紅豆跟自己煮的熱奶茶，手作感的下午茶最棒了！ -- ----------------------------------- 喜愛野餐、享受生活的朋友歡迎來逛逛 http://dumabear01.pixnet.net/blog ----------------------------------- --

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