图文网志好读版： http://dumabear01.pixnet.net/blog/post/157785957 ------------------------------------------------- 做法超简单的戚风蛋糕 不用夹馅，配上鲜奶油就很好吃罗 6寸圆形蛋糕模 材料： 蛋 3颗(蛋黄蛋白分开) 细砂糖 15g/50g 牛奶 30g 沙拉油 20g 低筋面粉 50g 抹茶粉 10g 柠檬汁 5cc 步骤： 烤箱预热到170度C 面糊 1.面粉、抹茶粉过筛 2.蛋黄、15g砂糖、沙拉油、牛奶用打蛋器拌匀之後加入面粉、抹茶粉 一起搅拌成光滑的面糊 蛋白霜 蛋白加柠檬汁跟1/3砂糖先打出泡沫，再将剩下的砂糖分两次加入打成乾性发泡 3.挖1/3的蛋白霜进面糊里用橡皮刮刀搅拌均匀 再把面糊倒进剩下的蛋白霜中迅速拌匀 4.把拌好的蛋糕面糊倒进模型里，在桌上轻敲两下把大气泡敲出来 5.170度C烤40~50分钟到蛋糕烤熟，牙签戳进去不沾蛋糕糊即可 (时间温度请依各家烤箱做调整) 烤箱温度不均的朋友可以试用看看我的方法 先用160度C烤15分钟，再调到170度C烤30分钟 烤好後烤箱关火开一个小缝降温1分钟再出炉，蛋糕比较不会塌陷缩腰 6.蛋糕倒扣放凉就可以脱模做装饰罗 鲜奶油装饰 我都用动物性鲜奶油，味道比较好吃 但是做装饰很容易融化，不好控制 想要挤花的话可以在里面加一点吉利丁，会比较好操作喔 6寸蛋糕我用了300g的鲜奶油+1.5片吉利丁 (冰水泡软後把水沥乾再加两汤匙热水溶解) 鲜奶油打到8分发开始一点一点加吉利丁溶液进去 完全打发後放冰箱冰1小时再使用 这是我第一次用鲜奶油装饰整个蛋糕，没有转台也没有抹刀 只能用刮刀乱抹，还好最後还算可爱(自己觉得哈哈) 挤花好难但是好好玩！有挤花装饰感觉就变厉害了！大家有机会也来试试看吧～ 配上蜜红豆跟自己煮的热奶茶，手作感的下午茶最棒了！ -- ----------------------------------- 喜爱野餐、享受生活的朋友欢迎来逛逛 http://dumabear01.pixnet.net/blog ----------------------------------- --

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