圖文網誌好讀版(無音樂)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/158118036 ---PTT純文字版(附圖)--- http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625 其實本來是想PO個重乳酪蛋糕的 但我翻了翻照片發現 我切片真的超醜的 決定重做一次再來PO!! (這個吹毛求疵的人 所以今天先來個生乳酪蛋糕吧>/////< 準備材料：(一個七吋蛋糕模) ---餅皮--- 1.無鹽奶油 50g 2.消化餅 100g ---乳酪餡--- 1.奶油乳酪 250g (放至室溫回軟) 2.鮮奶油 150ml 3.牛奶 50ml 4.原味優格 200g 5.檸檬汁 兩大匙 (約一顆中小顆檸檬) 6.砂糖 80g 7.冰開水 8.吉利丁片 2.5片 製作步驟： ---餅皮--- 1.將消化餅裝入透明耐熱塑膠袋中，用桿麵棍或者任何工具壓碎，越碎越好 ↓將餅乾放入袋中壓碎 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950472 2.將無鹽奶油加熱融化 (可以隔水加熱) ↓奶油可以隔水加熱融解 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950748 3.把融化的奶油倒入耐熱袋中 ↓將奶油倒入袋中 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950811 4.大喊一聲「恰恰~~~」然後把塑膠袋中的餅乾與奶油用力壓勻 ↓恰~~~恰~~~ (被揍 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950478 ...好，可以不用喊恰恰 (毆 不懂梗的請自行google 「恰恰+夜市人生」 (這個不用懂沒關係!! ...總之就是把奶油跟餅乾屑揉勻啦... 5.將揉勻的餅干倒入分離式蛋糕模鋪平壓實 請確實的壓緊，餅干才不會碎開 ↓要用力的壓平壓實 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950487 6.放入冷凍庫備用 ---乳酪餡--- 1.吉利丁片加入冰開水中浸泡備用 (壓進水中，不要重疊) 2.用電動打蛋器將放軟的乳酪打成乳霜狀 ↓有神器超方便的，其實他還沒完全軟，反正就低速硬打也不會噴XDD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950493 3.乳酪中分批加入砂糖繼續打勻 4.加入優格、檸檬汁、鮮奶油攪拌均勻 ↓把材料分批加入並打勻 (邊邊黏的屑也要刮下去打勻喔!! http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950520 5.用小鍋將牛奶小火加熱，撈起吉利丁加入牛奶中攪拌融解 ↓沒有小牛奶鍋就趕快去大創買一個吧(?)，才39元好用又可愛XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950529 6.吉利丁溶解完畢後將牛奶分次加入乳酪糊中攪拌均勻 ↓將融完吉利丁的牛奶倒入乳酪糊中攪拌均勻 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950565 7.從冷凍庫中取出餅皮，將乳酪糊過篩至餅皮中 ↓記得過篩，才不會有沒打勻乳酪糊的或者沒融完的吉利丁 (? http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950598 8.輕敲蛋糕模讓氣泡浮出，刺破較大的氣泡 ↓稍微輕敲讓表面平整，並戳破大氣泡 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950616 9.放入冰箱冷藏數小時即可脫模享用 (放隔夜更好) ↓冷藏後脫模享用!! http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950619 ↓這次切片超完美的！ http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625 ↓看起來就超好吃吧>3< http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950634 事實上是真的很好吃XD (自己講) 自從去了橋下以後 就一直對那個完美表現的生乳酪蛋糕念念不忘XD 終於自己動手做了一個哈哈哈 雖然不到完美 味道有像了，但是軟硬程度不太一樣 做出來的比較偏軟 橋下的比較綿密紮實 看來比例要再抓一下了 不過我把照片貼上FB 有朋友吐槽我 說我檸檬皮屑灑得很醜... 對啦對啦反正我就是不會擺盤啦◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯潰 ▃▄▅▆◣ 哼哼反正蛋糕好吃啦怎樣 (賭氣 還不快點動手做一個啦 (幹嘛遷怒XDDDD 小綠豆深夜廚房，我們下次見 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.230.135.186 ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1405627818.A.9B7.html ※ 編輯: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 04:18:25 嗚嗚嗚真的有這麼難看嗎Q_Q (哀傷 大概要1.3倍多喔 不過也可以多備一些 因為其實這個材料量做出來七吋也沒很高:D 只是剛好一盒Cream cheese就是250g....XD ※ 編輯: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 15:35:44