图文网志好读版(无音乐)： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/158118036 ---PTT纯文字版(附图)--- http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625 其实本来是想PO个重乳酪蛋糕的 但我翻了翻照片发现 我切片真的超丑的 决定重做一次再来PO!! (这个吹毛求疵的人 所以今天先来个生乳酪蛋糕吧>/////< 准备材料：(一个七寸蛋糕模) ---饼皮--- 1.无盐奶油 50g 2.消化饼 100g ---乳酪馅--- 1.奶油乳酪 250g (放至室温回软) 2.鲜奶油 150ml 3.牛奶 50ml 4.原味优格 200g 5.柠檬汁 两大匙 (约一颗中小颗柠檬) 6.砂糖 80g 7.冰开水 8.吉利丁片 2.5片 制作步骤： ---饼皮--- 1.将消化饼装入透明耐热塑胶袋中，用杆面棍或者任何工具压碎，越碎越好 ↓将饼乾放入袋中压碎 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950472 2.将无盐奶油加热融化 (可以隔水加热) ↓奶油可以隔水加热融解 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950748 3.把融化的奶油倒入耐热袋中 ↓将奶油倒入袋中 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950811 4.大喊一声「恰恰~~~」然後把塑胶袋中的饼乾与奶油用力压匀 ↓恰~~~恰~~~ (被揍 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950478 ...好，可以不用喊恰恰 (殴 不懂梗的请自行google 「恰恰+夜市人生」 (这个不用懂没关系!! ...总之就是把奶油跟饼乾屑揉匀啦... 5.将揉匀的饼干倒入分离式蛋糕模铺平压实 请确实的压紧，饼干才不会碎开 ↓要用力的压平压实 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950487 6.放入冷冻库备用 ---乳酪馅--- 1.吉利丁片加入冰开水中浸泡备用 (压进水中，不要重叠) 2.用电动打蛋器将放软的乳酪打成乳霜状 ↓有神器超方便的，其实他还没完全软，反正就低速硬打也不会喷XDD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950493 3.乳酪中分批加入砂糖继续打匀 4.加入优格、柠檬汁、鲜奶油搅拌均匀 ↓把材料分批加入并打匀 (边边黏的屑也要刮下去打匀喔!! http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950520 5.用小锅将牛奶小火加热，捞起吉利丁加入牛奶中搅拌融解 ↓没有小牛奶锅就赶快去大创买一个吧(?)，才39元好用又可爱XD http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950529 6.吉利丁溶解完毕後将牛奶分次加入乳酪糊中搅拌均匀 ↓将融完吉利丁的牛奶倒入乳酪糊中搅拌均匀 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950565 7.从冷冻库中取出饼皮，将乳酪糊过筛至饼皮中 ↓记得过筛，才不会有没打匀乳酪糊的或者没融完的吉利丁 (? http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950598 8.轻敲蛋糕模让气泡浮出，刺破较大的气泡 ↓稍微轻敲让表面平整，并戳破大气泡 http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950616 9.放入冰箱冷藏数小时即可脱模享用 (放隔夜更好) ↓冷藏後脱模享用!! http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950619 ↓这次切片超完美的！ http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950625 ↓看起来就超好吃吧>3< http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/532950634 事实上是真的很好吃XD (自己讲) 自从去了桥下以後 就一直对那个完美表现的生乳酪蛋糕念念不忘XD 终於自己动手做了一个哈哈哈 虽然不到完美 味道有像了，但是软硬程度不太一样 做出来的比较偏软 桥下的比较绵密紮实 看来比例要再抓一下了 不过我把照片贴上FB 有朋友吐槽我 说我柠檬皮屑洒得很丑... 对啦对啦反正我就是不会摆盘啦◢▆▅▄▃ 崩╰(〒皿〒)╯溃 ▃▄▅▆◣ 哼哼反正蛋糕好吃啦怎样 (赌气 还不快点动手做一个啦 (干嘛迁怒XDDDD 小绿豆深夜厨房，我们下次见 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 36.230.135.186 ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1405627818.A.9B7.html ※ 编辑: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 04:18:25 呜呜呜真的有这麽难看吗Q_Q (哀伤 大概要1.3倍多喔 不过也可以多备一些 因为其实这个材料量做出来七寸也没很高:D 只是刚好一盒Cream cheese就是250g....XD ※ 编辑: hangten777 (36.230.135.186), 07/18/2014 15:35:44