作者nwtk (貝格)
看板baking
標題[問題] 關於咖啡酒製作幕斯
時間Thu Jul 17 17:38:10 2014
最近買了本土製造的 Kavalan 咖啡甜酒 (酒精濃度19%)
跟朋友喝過後
朋友建議嘗試著拿來做咖啡口味的蛋糕慕絲捲看看~
以前從未使用過酒類來製作幕斯
想跟眾高手請益一下
1.搭配鮮奶油製作幕斯後會風味很奇怪嗎?
2.在和鮮奶油混合前 是否應該先加熱去除酒精?
3.大約是1800g左右的幕斯 如果酒用100g會太濃郁嗎?
因為沒做過有酒味的 所以比例方面比較沒有頭緒
以上三點 想跟各位請益 還請不吝指點
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1F：推 meisterhaft:之前做BAILEYS慕斯,我是直接拿BAILEYS來煮沙巴庸,酒精 07/17 19:14
2F：→ meisterhaft:不會完全揮發,如果不要酒精,那就做普通咖啡款的吧 07/17 19:15
3F：→ meisterhaft:要怎麼調其實也要看你的材料跟配方 07/17 19:15
了解 謝謝@@
※ 編輯: nwtk (1.168.135.125), 07/17/2014 23:37:39
4F：推 chingwen7066:1.不會，應該滿搭的，但如果再加一些咖啡風味的東西 07/18 08:50
5F：→ chingwen7066:應該更棒。 07/18 08:50
6F：→ chingwen7066:2.不用先煮過，至少我的經驗沒有煮過。 07/18 08:50
7F：→ chingwen7066:3.會不會太多要看酒的口味和你的配方。 07/18 08:50